黄继红，中原学者，教授，博士生导师，国务院特殊津贴专家。先后主持国家“十五”、国家“863”、国家绿色制造2025、省杰出青年科学基金等20多项。培育的谷氨酸高产菌株FM00-187，国内产品市场占有率98%；开发了小麦源免疫球蛋白和白蛋白，填补了国内空白。先后设计4万吨氨基酸、生物活性肽、植物源功能蛋白20多条生产线。获省部级特等一项，科技进步一等奖4项，二等奖5项；发表论文75篇，专利100多项，专著6部；获国家星火计划先进个人20多项荣誉。
通讯地址：郑州市高新区河南工业大学9321室
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学术兼职
中国生物发酵产业协会中国酵素研究院理事长；中国粮油学会食品分会副会长；中国食品工业协会发酵工程研究会副会长；中国生物发酵产业协会专家委员会副主任委员。
教育与工作经历
2005/9–2009/6，华南农业大学，农产品加工与贮藏，博士；
2002/9–2005/6，西北农林科技大学，食品生物技术， 硕士；
1984/9–1988/6，陕西师范大学，化学，学士 。
1988.06-1991.08，支边新疆吐鲁番二中；
1991.09-2005.03，河南莲花味精集团，集团副总、总工，高工；
2005.03-至今，河南工业大学生物工程学院 教授级高工(期间：2009.09--至今,兼职河南省食品工业研究所生命科学中心主任)
研究领域与方向
研究领域：农产品生物转化与绿色制造；研究方向：生物发酵与酶催化技术、营养基因组学。
教授课程
主讲本科生的课程：《氨基酸发酵工艺学》《生物工业分析》；
研究生的课程：《现代生物发酵产业研究进展》 《食品伦理学》
研究成果
（一）主要科研项目
项目名称 |
计划/基金名称 |
项目编号 |
状 态 |
小麦精深加工绿色设计平台及示范线建设 |
国家绿色制造2025 |
[2018]272 |
在研 |
小麦深加工技术研究与开发 A |
国家“十五”重大专项 |
2001BA501A04 |
结题 |
小麦深加工技术研究与开发 B |
国家“十五”重大专项 |
2001BA501A04B |
结题 |
FM00-187 谷氨酸高产酸菌种选育 |
国家863 计划 |
2003AA001029 |
结题 |
L-缬氨酸新技术开发 |
国家技术创新计划 |
02CJ-13-01-39 |
结题 |
缬氨酸发酵生产新技术应用 |
国家级星火计划 |
2005EA750024 |
结题 |
（二）代表著作与论文
代表著作：
[1]主编：《抗性淀粉生产技术及应用》郑州：河南科技出版社，2017
[2]主编：《食品伦理学》.北京：科学出版社，2017
[3]主编：《生物发酵产业技术》.北京：中国轻工业出版社，2016
[4]主编：《生物工程设备》.北京：中国轻工业出版社，2019.12
[5]主编：《新型发酵制品》北京：中国轻工业出版社， 2020.2
代表论文：
[1] Ji,X G. ,Huang, J H* ,Hui, M ,et al. Proteomic Analysis and Immunoregulation Mechanism of Wheat Germ Globulin[J].Protein and Peptide Letters, 2017, 24（12）1148-1165(18) (*通讯)
[2] Chao-Kun Wei, Zhi-Jing Ni, Kiran Thakur, Ai-Mei Liao, Ji-Hong Huang*, Zhao-Jun Wei. Acute, genetic and sub-chronic toxicities of flaxseed derived Maillard reaction products. Food and Chemical Toxicology. 131 (2019) 110580. (*通讯)
[3]Meng-Yun Zhang, Kiran Thakur, Ai-Mei Liao, Jian-Guo Zhang, Ji-Hong Huang*, Zhao-Jun Wei . Modification of wheat bran insoluble dietary fiber with carboxymethylation, complex enzymatic hydrolysis and ultrafine comminution. Food Chemistry. 297 (2019) 124983. （ *通讯）
[2]Jun Wang, Ai-Mei Liao, Kiran Thakur, Jian-Guo Zhang, Ji-Hong Huang*, Zhao-Jun Wei . Licochalcone B extracted from Glycyrrhiza uralensis Fisch induces apoptotic effects in human hepatoma cell HepG2. Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2019, 67, 3341−3353. (*通讯)
[4]Yi Zhao, Jihong Huang*, Aimei Liao, Yinchen Hou, Optimization of Wheat Embryo Globulin Fermenting Process and Variation in Properties during Fermentation，INTERNATIONAL JOURNAL OF AGRICULTURE & BIOLOGY. ISSN Print: 1560–8530; ISSN Online: 1814–9596 (*通讯)
[5]Guan-Yi Xu, Ai-Mei Liao, Ji-Hong Huang*, Jian-Guo Zhang, Kiran Thakur*, Zhao-Jun Wei*. The rheological properties of differentially extracted polysaccharides from potatoes peels. International Journal of Biological Macromolecules. 2019, 137, 1-7. (*通讯)
（三）授权发明专利
发明ZL201410096944.3：一种利用益生菌发酵制备人工太岁及保健营养液的方法；发明ZL201310312484.9：一种玉米胚芽活性成分的提取方法；发明ZL201210241478.4：利用小麦淀粉制备抗性淀粉的方法；发明ZL200910064359.4从小麦胚芽中提取抗氧化活性小肽营养粉的方法；发明ZL200910064358.X：功能性小麦麸皮的发酵生产方法；发明ZL201010548645.0：植物效素解酒饮料及其制备方法；
奖励与荣誉
奖励：
获奖项目名称 |
奖项名称 |
奖 项 |
谷氨酸高产酸菌种 |
河南省火炬计划 |
特等奖 |
利用味精废水生产固体有机复混肥 |
河南省科技进步奖 |
一等奖 |
小麦高附加值产品开发、产业化推广及应用 |
全国商业科技进步奖 |
一等奖 |
小麦绿色生物制造系统集成项目示范及推广应用 |
中国食品工业协会 |
一等奖 |
味精生产废水的综合治理工程 |
全国轻工业成果奖 |
二等奖 |
小麦深加工技术研究与开发 |
河南省科技进步奖 |
二等奖 |
小麦精深加工关键技术研发及推广应用 |
河南省科技进步奖 |
二等奖 |
FM00-187 谷氨酸高产酸菌种选育 |
河南省科技进步奖 |
二等奖 |
荣誉：
时 间 |
荣誉称号 |
颁发授予单位 |
2018.6 |
国务院特殊津贴 |
国务院 |
2003.04 |
星火计划先进个人 |
科技部 |
1995.11 |
全国技术能手 |
劳动部 |
1998.09 |
全国青年岗位能手 |
团中央、劳动部 |
2002.09 |
河南省杰出青年科学基金 |
河南省科技厅 |
2018.09 |
中原千人计划-中原学者 |
省组织部等 |
2005.12 |
河南省优秀青年科技专家 |
省组织部 |
2019.10 |
第十批河南省优秀专家 |
河南省人民政府 |
实验室和科研团队介绍
河南省小麦生物加工与营养功能重点实验室：以农产品资源“三链同构”综合利用为目标。主要研究方向：生物发酵与酶催化技术；小麦/玉米功能因子挖掘及构效关系；小麦/玉米营养基因组学与绿色制造。
生物发酵与酶催化技术团队：成员共9人，中原学者1人，博士生导师2人，硕士生导师4人。教授3人，副教授2人。专业分布食品科学与工程，农产品加工与贮藏工程，生物发酵与酶催化、微生物、食品营养与安全、生物化工等，本项目团队成员结构合理，为本/硕/博全层次人才培养提供保障。
