张虹，2004年毕业于丹麦技术大学并荣获工学博士学位，分别在丹麦技术大学、诺维信生物技术有限公司、奥尔胡斯大学及爱氏晨曦乳制品公司学习和工作了16年。于2011年加入丰益全球研发中心（益海嘉里集团-中国），现任中心资深研究员，还被聘请为河南工业大学兼职教授和硕士生导师。长期从事油脂及食品领域研究，聚焦相关企业生产问题的解决以及新产品研发，发表SCI论文近30篇，参与编写英文书籍4部，授权发明专利多项，为5家SCI杂志的审稿人。

职称/职务：特聘教授

通讯地址：上海浦东新区高东路118号 A区

联系电话：18621820651

电子邮箱：zhanghongsh@cn.wilmar-intl.com

教育与工作经历

1983-1987        郑州粮食学院        粮油储藏专业   本科

1997-1999        丹麦技术大学        环境工程   硕士

2001-2004        丹麦技术大学        化学工程   博士

研究领域与方向

在结构脂，油脂改性，油脂结晶及食品的物性评价方法建立方面有系统深入的研究。

研究成果

（一）主要科研项目

食品专用油脂，油脂结晶，油凝胶，糖果巧克力，婴儿配方奶粉方向

（二）代表著作与论文

English Books

1. Zhang H., P. Adhikari, “Transesterified Fats as Trans Fat Solutions” to the new “Trans Fats Replacement Solutions” submitted for book published by the AOCS, 2014

2. Xuebing Xu, Aran H-Kittikun, and H. Zhang, Enzymatic processing of omega-3 speciality oils. In: Long-Chain Omega-3 Specialty Oils, edited by H. Breivik, Bridgwater, England, pp. 141-164, 2007.

3. Xuebing Xu, Janni B. Kristensen, and H. Zhang, Production of structured lipids with functional and health benefits, in: Novel enzyme technology for food applications, edited by B. Rastall, Woodhead Publishing, Cambridge, UK, pp.270-284, 2007.

4. Xu X., Zheng G., Zhang H., A.F. Vikbjerg, M.L. Damstrup, Chemical and enzymatic interesterification of lipids for use in food, in book “Modifying lipids for use in food”, Woodhead publishing limited, pp. 234-272, 2006.

中文书籍：

贝雷油脂化学第一卷：油脂的结晶，油脂的同质多晶，脂肪结晶网络，三章的审校 （2016年7月出版），中国轻工业出版社。

SCI paper

1. Chen Y, Ge H; Zheng Y; Zhang H.; Li Y.; Su XR; Worawan P.; Lai OM.; Tan CP; Cheong, LZ. Milk fat globule-inspired structured membrane for microencapsulation of DHA oil and evaluation of its in-vitro digestibility [J]. J. Agri. And Food Chem. 2019.

2. Cheong LZ., Shen Q. Chen F. Wu J. Zhang LS, Zhang H. Relationship Between Physicochemical Properties and Moisture Barrier Property of Confectionery Coating Fats [J]. J Am Oil Chem Soc.: 94, 425–433(2017)

3. Si HG, Cheong LZ, Huang JH, Wang XG, Zhang H. Physical properties of soybean oleogels and oil migration evaluation in model praline system [J]. J Am Oil Chem Soc, 2016, 93:1075–1084.

4. Chen C., Zhang H. Bi Y.L., Cheong L., Effects of sucrose esters on isothermal crystallization of palm oil- based blend, J. Am. Oil Chem. Soc.:  92, 277-286, 2015.

5. Chen F., Zhang H.，Sun X.Y., Wang X.G., Xu X., Effects of ultrasonic parameters on the crystallization behaviour of palm oil, J. Am. Oil Chem. Soc.:  7, 941-949, 2013.

6. Miklos R., Zhang H., Xu X., & Lametsch R., Physicochemical properties of lard-based diacylglycerols in blends with lard, Food Chemistry, 138, 608-614, 2013.

7. B. Chen, H. Zhang, L. Cheong, T. Tan, and X. Xu, Enzymatic production of ABA-type structured lipids containing omega-3 and medium chain fatty acids: effects of different acyl donors on the acyl migration rate, Food Bioproc. Technol. 5, 541-547, 2012.

8. L. Cheong, Zhang H., Nersting L., Jensen K., Haagensen J.A.J., Xu X., Physical and sensory characteristics of pork sausages from enzymatically modified blends of lard and rapeseed oil during storage, Meat Sci. 85, 691-699, 2010.

（三）授权发明专利

1. 冯成、张虹、肖宇峰、徐学兵：一种冰淇淋涂层油脂，专利号：201210454277.2.

2. 张虹、谢健健、郑妍：乳化剂组合物、包含其的稳定即用型微乳液、及其制备方法，专利号：201210560077.5.

3. 杨小敏、张虹、肖宇峰、胡鹏、徐学兵： 一种改性植物油、其制法和用途, 专利号：201210563719.7.

4. 张虹、谢健健、郑妍：复配乳液及其制备方法和用途, 专利号：201310467418.9.

奖励与荣誉

2019年荣获中国粮油协会科技技术奖-特等奖 （食品专用油脂品质调控关键技术开发及产业化）中排名第五。

实验室和科研团队介绍

《脂质化学与品质团队简介》
    脂质化学与品质团队是粮油食品学院油脂系最具特色的研究团队之一，研究方向为脂质化学与品质控制、油脂加工副产品综合利用。在我校六十余年的发展历程中，本研究团队在油脂化学学科的创始人韩国麒教授、磷脂加工技术的开拓者张根旺教授等的培育下造就了一批国内外著名的脂质化学专家学者，如王以群、刘林森、徐学兵等。目前该团队在油脂改性技术、油脂安全品质与检测、抗氧化机理及抗氧化剂的研发、磷脂及系列产品的加工、油脂化学品的开发等领域取得了一系列重要的进展。
    团队先后承担国家、省部级以及产学研项目等百余项，获得国家科技进步二等奖及省部级奖励十余项；授权国家发明专利（磷脂、安全检测等）十余件；制修订国家及行业标准十余项；出版著作十余部。近五年先后在国内外著名学术期刊J. Agr. Food Chem.、 Food Chem.等发表论文200多篇，其中SCI收录论文60余篇；承担国家自然基金、国家科技攻关项目等十余项；产学研合作项目30余项。代表性著作：《油脂化学》、《油料油脂检验与分析》、《油脂深加工及制品》、《植物油料资源综合利用》。
    团队现有专职教师11人，其中教授6人、博士9人；另有外聘专家2人。
    专职教师：马传国教授，毕艳兰教授/团队带头人，梁少华教授，杨国龙教授，孙尚德教授，刘伟教授，彭丹副教授，陈竞男博士，陈小威博士，孙聪博士，孟鹏程博士。
    外聘专家：徐学兵教授、张虹博士。
    团队每年在读硕士/博士研究生50余人。
    团队培养的研究生有7人获得河南省优秀硕士论文，近20人获得国家奖学金（2万）及金龙鱼创新奖学金（1.5万），发表SCI/EI收录论文80余篇，毕业研究生就业率100%（其中部分学生考取美国North Carolina State University、Kansas State University、华南理工、中国农大、江南大学等继续博士深造）。
    欢迎各位优秀考生报考本团队研究生导师！