个人简历

陈竞男，博士，副教授，硕士生导师。主要研究领域包括：功能性脂质，功能食品与营养。近年来主持国家自然科学青年基金项目1项、河南省科技攻关项目1项，以主要完成人参与了国家自然科学基金项目3项。发表相关科研论文20余篇，其中在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Atherosclerosis、Food &Function、Nutrients等期刊上发表SCI十余篇；授权/申请发明专利2项。承担本科生《油脂化学》、《油脂工程专业英语》，研究生《食品化学》等课程的教学工作。

教育与工作经历

2022-01至今，河南工业大学，粮油食品学院油脂工程系，副教授；

2013-03至2021-12，河南工业大学，粮油食品学院油脂工程系，讲师；

2009-09至2012-11，香港浸会大学，博士；

2001-09至2008-06，河南师范大学，学士、硕士.

研究领域与方向

功能性脂质；功能食品与营养。

教授课程

本科生课程：《油脂化学》、《油脂工程专业英语》、《油脂品质分析实验》

研究生课程：《食品化学》

研究成果

（一） 主要科研项目

1.     国家自然基金青年基金项目‘加热油脂体系中大豆甾醇酯的氧化稳定性与氧化机理研究’（31801501），201901-202112，主持，25万；

2.     河南省科技攻关项目‘大豆甾醇ω-3型脂肪酸酯的合成工艺研究’（182102110024），201701-201912，主持，10万；

3.     国家工程实验室开放课题项目‘黑豆甾醇调控胆固醇代谢的分子作用机制研究’（PL2017001），201701-202012，主持，3.5万；

4.     横向课题‘羊毛脂的主要理化指标及其主要成分分析’，202009-202012，主持，2万;

5.     国家自然基金青年基金项目‘近红外牛奶成分检测光学机制及其精度影响因素的研究’，201701-201912，参与，20万；

6.     河南工业大学青年骨干教师培育计划，201901-202212，10万。

（二）代表著作与论文

1.      Jingnan Chen, Ya Wang, Wei Liu, Feihong Zhang, Jun Li, Huifang Yang, Yanlan Bi*. Effects of Free Fatty Acids and Peroxide on Thermal Loss of Sesamol and Formation of Its Transformation Products in Soybean Oil. LWT-Food Science and Technology, 2022.

2.      Jingnan Chen, Dami Li, Guiyun Tang, Jinfen Zhou, Wei Liu and Yanlan Bi*. Thermal-Oxidation Stability of Soybean Germ Phytosterols in Different Lipid Matrixes. Molecules, 2020.

3.      Jingnan Chen, Yun Li, Xiaoping Wang and Wei Liu*. Application of Deep Eutectic Solvents in Food Analysis: A Review. Molecules, 2019.

4.      Jingnan Chen*, Guiyun Tang, Jinfen Zhou, Wei Liu and Yanlan Bi*. The characterization of soybean germ oil and the antioxidative activity of its phytosterols. RSC Advances, 2019.

5.      Hanyue Zhu, Jingnan Chen*, Zouyan He, Wangjun Hao, Jianhui Liu, Erika Kwek, Ka Ying Ma and Yanlan Bi. Plasma Cholesterol-Lowering Activity of Soybean Germ Phytosterols. Nutrients, 2019.

6.      Hanyue Zhu^#, Jingnan Chen^#, Zouyan He, Wangjun Hao, Jianhui Liu, Erika Kwek, Yimin Zhao, Ka Ying Ma, Wensen He and Zhenyu Chen*. Soybean germ oil reduces blood cholesterol by inhibiting cholesterol absorption and enhancing bile acid excretion. Food &Function, 2019.

7.      Jingnan Chen, Xingxing Jiang, Guolong Yang, Yanlan Bi, and Wei Liu*. Green and Efficient Extraction of Resveratrol from Peanut Roots Using Deep Eutectic Solvents. Journal of Chemistry, 2018.

8.      Lin Lei^#, Jingnan Chen^#, Yuwei Liu, Lijun Wang, Guohua Zhao, Zhen-Yu Chen. Dietary Wheat Bran Oil Is Equally as Effective as Rice Bran Oil in Reducing Plasma Cholesterol. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018.

9.      Jingnan Chen*, Jinfen Zhou, Wei Liu, Yanlan Bi, Dan Peng. Enzymatic Epoxidation of Soybean Oil in the Presence of Perbutyric Acid. Chemical Papers, 2017.

10.   Yin Tong Liang, Jingnan Chen，Rui Jiao, Cheng Peng, Yuanyuan Zuo, Lin Lei, Yuwei Liu, Xiaobo Wang, Ka Ying Ma, Yu Huang, and Zhen-Yu Chen*. Cholesterol-Lowering Activity of Sesamin Is Associated with Down-Regulation on Genes of Sterol Transporters Involved in Cholesterol Absorption. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015.

11.   Jingnan Chen*, Rui Jiao, Yue Jiang, Yanlan Bi, Zhenyu Chen. Algal Sterols Is Effective as β-Sitosterol in Reducing Plasma Cholesterol Concentration. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014.

12.   Jiao R, Jingnan Chen, Peng C, Liang Y, Ma KY, Wang X, Liu Y, Lei L, Huang Y, Chen ZY*. Cholesteryl ester species differently elevate plasma cholesterol in hamsters. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013.

（二） 授权发明专利

1.     刘伟; 张康迪; 刘华敏; 陈竞男; 韩志远. 一种球磨制备低共熔溶剂的方法,国家发明专利, 2018.10.

2.     刘伟; 付鲜丽; 杨国龙; 陈竞男; 王芳; 肖冰. 一种高效液相色谱检测芝麻油木脂素的方法, 国家发明专利, 2020.10.

奖励与荣誉

1.     2019、2021年度获得河南工业大学教学大奖赛三等奖；

2.     2013、2020年度获得河南工业大学本科毕业论文优秀指导教师；

3.     参编教材《食品营养与卫生》获得河南省优秀教材奖一等奖；

4.     2016年度成人高等教育在线开放课程《食品营养与健康》立项；

5.     2018年度获得金龙鱼青年教师奖.