刘洁
职称/职务：副教授/副系主任
通讯地址：河南省郑州市高新区莲花街100号河南工业大学8407室
联系电话：18623717793
电子邮箱：flowclear@126.com
学术兼职
中国粮油学会食品分会常务理事，中国淀粉工业协会理事
教育与工作经历
2009至今 河南工业大学，粮油食品学院，粮食工程系，副教授
2005~2009中国农业大学，食品科学专业，博士研究生
2002~2005河南工业大学，粮食、油脂及植物蛋白工程专业，硕士研究生
研究领域与方向
淀粉化学与加工，稻谷加工，食品安全与分析
教授课程
本科生课程《稻谷加工工艺与设备》，《淀粉加工工艺与设备》
研究生课程《食品化学（双语）》，《现代分析技术》
研究成果
（一）主要科研项目
1. 主持：国家自然科学基金“淀粉膜对面包中丙烯酰胺形成的抑制机理”
2. 主持：粮油行业标准制定“玉米淀粉厂工程设计规范”
3. 主持：河南省高等学校重点科研项目“生物酶技术改善玉米粉凝胶特性的应用研究”
4. 主持：河南省高等学校青年骨干教师资助计划“淀粉结构在超声场中的变化对玉米全粉凝胶特性的影响”
5. 主持：小麦和玉米深加工国家工程实验室开放课题“玉米加工增值转化技术——玉米粉主食工业化干法修饰技术研究”
6. 主持：河南工业大学青年骨干教师培育计划项目“超声场中玉米粉流变学特性变化机制研究”
7. 主持：河南工业大学科技创新人才培育计划项目“淀粉醋酸酯流变学、热力学特性和分子结构研究及其在面制品中的应用”
8. 主持：河南工业大学高层次人才基金项目“淀粉基食品添加剂对油炸马铃薯中丙烯酰胺的抑制作用”
9. 参加：公益性行业（粮食）科研专项“主食品及油脂品质研究项目”任务二“主食专用玉米粉粉质改良机制与评价方法研究”
10. 参加：国家重点研发计划子课题“适度加工对大米品质影响规律研究与产业化应用”
11. 参加：公益性行业（粮食）科研专项“碾米制粉制油节粮节能智能新装备研发与示范”任务五“制粉碾米制油电耗在线计量与精益控制技术”
12. 参加：国家“十一五”科技支撑计划课题“即食食品质量安全控制技术与产业化示范”
13. 河南省2019年线上线下混合式一流本科课程《稻谷加工工艺与设备》课程负责人
（二）代表著作与论文
论文：
1. Jie Liu, Rui Lai, Xiangli Wang, Haiyang Wang, and Yawei Liu. Preparation and Characterization of Composites of Hydroxypropyl Tapioca Starch and Zein. Starch-Stärke, 2020, 72, 1900204.
2. Jie Liu, Yadan Wang, Guihong Fang, Yong Man, Yawei Liu. Effect of Ultrasound-Assisted Isolation on Yield and Properties of High-Amylose Starch from Amylomaize. Starch-Stärke, 2019, 71: 1800292.
3. Jie Liu, Tiantian Yuan, Ruijuan Wang, Yawei Liu, Guihong Fang. The properties and tortilla making of corn flour from enzymatic wet-milling. Molecules, 2019, 24, 2137.
4. Jie Liu, Xiaojie Liu, Yong Man, Yawei Liu. Reduction of acrylamide content in bread crust by starch coating. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98:336-345.
5. J. Liu, Y. Man, Y. Liu. Temporal variability of PM10 and PM2.5 inside and outside a residential home during 2014 Chinese Spring Festival in Zhengzhou, China. Natural Hazards, 2014, 73(3):2149-2154.
6. Jie Liu, Yong Man, Yuchen Zhu, Xiaosong Hu, and Fang Chen. Simultaneous Analysis of Acrylamide and Its Key Precursors, Intermediates, and Products in Model Systems by Liquid Chromatography-Triple Quadrupole Mass Spectrometry. Analytical Chemistry, 2013, 85(19): 9262-9271.
7. Jie Liu, Fang Chen, Yong Man, Jing Dong, Xiaosong Hu. The pathways for the removal of acrylamide in model systems using glycine based on the identification of reaction products. Food Chemistry, 2011, 128(2): 442-449.
8. Jie Liu, Guanghua Zhao, Yuan Yuan, Fang Chen, Xiaosong Hu. Quantitative analysis of acrylamide in tea by liquid chromatography coupled with electrospray ionization tandem mass spectrometry. Food Chemistry, 2008, 108(2): 760-767.
著作：
1. Acrylamide in Food: Analysis, Content and Potential Health Effects. Elsevier, 2016.
2. 《稻谷加工工艺与设备》，中国轻工业出版社，2018.
3. 《玉米主食专用粉改良技术》，河南科学技术出版社，2017.
4. 《淀粉生产及深加工创新技术》，河南科学技术出版社，2015.
5. 《食品加工与保藏（专）》，北京大学医学出版社，2006.
（三）授权发明专利
1. 发明专利：一种碱化湿磨玉米蛋糕及其制作工艺，2019年授权。
2. 发明专利：旋光仪教学模型, 2015年授权。
3. 发明专利：减少面包中丙烯酰胺生成量的生产方法, 2013年授权。
奖励与荣誉
1. 2016年度中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步一等奖
2. 2014年度中国商业联合会科技进步一等奖
3. 河南省第三届自然科学学术奖——河南省自然科学优秀学术论文二等奖和三等奖
