刘昆仑，男，1982年11月生，博士，教授，博士生导师。入选国家级人才奖励计划青年项目，荣获全国粮食行业青年拔尖人才、河南省高层次人才特殊支持“中原英才计划—中原青年拔尖人才”、河南省优秀青年科学基金获得者、河南省高等学校青年骨干教师、河南省教学标兵、河南省文明教师、河南省研究生教育管理工作优秀个人、河南工业大学十佳师德标兵。食品科学与加工技术学科方向带头人、食品组分与营养创新团队带头人。现任河南工业大学粮油食品学院院长、小麦和玉米深加工国家工程研究中心副主任、河南省食品资源开发与营养健康国际联合实验室主任。

 近年来，主持国家自然科学基金项目5项，主持全国粮食行业青年拔尖人才专项、河南省优秀青年科学基金、“十四五”重点研发计划子课题、河南省重点研发专项、河南省科技攻关项目、河南省高等学校重点科研项目计划基础研究专项等20余项；获教育部高等学校科学研究优秀成果奖、中国粮油学会科学技术奖、中国机械工业科学技术奖、山东省机械工业科学技术奖、河南省高等教育教学成果奖（学位与研究生教育）各1项，获河南省自然科学优秀学术论文奖4项；发表论文140余篇，其中SCI收录论文60余篇。指导硕士、博士研究生、合作博士后等49人。

职称/职务：教授，粮油食品学院  院长

联系电话：0371-67758036；Email: knlnliu@126.com

研究方向：食品组分与营养；蛋白质化学与蛋白质组学。

学术兼职

中国农学会食物与营养专业委员会常务委员、河南省食品科学技术学会常务理事、河南省农产品加工与贮藏工程第二届理事会理事。Food Reviews International，Grain & Oil Science and Technology，《食品科学》《河南工业大学学报（自然科学版）》编委；Food Chemistry，Journal of Agricultural and Food Chemistry 等20余个期刊审稿人。

教育与工作经历

2005.09—2010.06，南京农业大学，食品科技学院，食品科学专业，博士

2010.07—2012.12，河南工业大学，粮油食品学院，讲师

2012.12—2020.01，河南工业大学，粮油食品学院，副教授

2019.11—2022.07，河南工业大学，粮油食品学院，副院长

2020.01—2020.07，North Carolina State University，访问学者

2020.01—至今，河南工业大学，教授

2022.07—2024.06，河南工业大学，粮食和物资储备学院，院长

2023.03—至今，河南工业大学，粮油食品学院，院长

研究领域与方向

食品组分与营养；蛋白质化学与蛋白质组学。

教授课程

主讲本科生课程：食品分析、功能性食品、试验设计与数据处理

主讲硕士生课程：试验设计与数据处理（省级精品课程）、食品科学专题

主讲博士生课程：试验设计、食品化学进展

研究成果

  （一）主持科研项目

国家自然科学基金：热作用下富硒大米硒蛋白氧化修饰及消化吸收变化机制（32472381）

国家自然科学基金：基于多组学的富硒稻谷储藏过程中蛋白质氧化及聚集行为研究（32172259）

国家自然科学基金：花生储藏期油脂氧化产物-蛋白质相互作用及其对储藏品质的影响机理（U1904110） 

国家自然科学基金：食源性富硒抗氧化肽的构效关系及其稳定性研究（31601417） 

国家自然科学基金：硒-蛋白质相互作用对稻谷储藏期脂质氧化的抑制作用研究（U1404333）

全国粮食行业青年拔尖人才专项：基于多组学的稻谷储藏期品质劣变机理及调控（LQ2018102）

河南省优秀青年科学基金：热作用下富硒大米中硒的消化吸收及功能特性变化机制（212300410033）

“十四五”重点研发计划子课题：浅圆仓智能防分级及出仓技术工艺研究与应用（2021YFD2100603-2）

河南省重点研发专项：营养健康导向高蛋白慢糖食品功能配料研发与示范（231111111800）

河南省科技攻关项目：硒-蛋白质相互作用提高稻谷储藏品质关键技术研究（192102110208） 

河南省教育厅重点项目：热加工对富硒糙米中硒生物利用率及构效关系的影响机制（19zx013） 

“十三五”重点研发计划子课题任务：玉米胚芽深加工技术研究（2018YFD0401102-01-02）

国家粮食局粮油食品加工技术研究中心开放课题：传统加工过程中大米主要营养品质变化机制研究（GA2018005）

河南省科技攻关项目：食源性富硒活性肽高效富集关键技术研究（162102110059）

主持其他科研项目10余项

  （二）代表著作与论文 (第一作者或通讯作者)          

Qian Xu, Caiyun Cheng, Qingyun Li, Guangsu Zhu, Yunshan Wei, Kun LunLiu. (2025)  Comparison of formation and structural characteristics of amyloid fibrils of peanut protein isolate after hydration treatment at different pH. Food Hydrocolloids,  110599.

Li Qingyun, Liu Kunlun, Cai Gongli, et al. (2024) Developing lipase inhibitor as a novel approach to address the rice bran rancidity issue-A critical review. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 72 (7): 3277-3290.

Li Qingyun, Liu Kunlun, Gao Zeru, et al. (2024) An ACE-inhibitory peptide derived from maize germ antagonizes the Angiotensin II-induced dysfunction of HUVECs via the PI3K/Akt/eNOS signaling pathway. Journal of Functional Foods, 112: 105967.

Chang Mengwei, Liu Kunlun (2024) Selenium-polysaccharide: Structural and physical characterization, bioactivities and application. Food Reviews International. 1–24

Tayyab Rashid Muhammad, Liu Kunlun, Wei Dengzhong, et al. (2023) Drying kinetics and quality dynamics of ultrasound-assisted dried selenium-enriched germinated black rice. Ultrason Sonochem, 98: 106468.

Liu Kunlun, Gao Zeru, Li Qingyun, et al. (2023) Identification and mechanistic study of four novel ACE inhibitory peptides from maize germ protein hydrolysates. LWT - Food Science and Technology, 186: 115254.

Rashid Muhammad Tayyab, Liu Kunlun, Ahmed Jatoi Mushtaque, et al. (2022) Developing ultrasound-assisted hot-air and infrared drying technology for sweet potatoes. Ultrasonics Sonochemistry, 86: 106047.

Liu Kunlun, Du Runfeng, Zhao Yan. (2022) Protective effect and mechanism of SeMet-Pro-Ser on K₂Cr₂O₇-induced toxicity in L-02 hepatocytes. Journal of Functional Foods, 95: 105148.

Liu Kunlun, Ning Mengru. (2021) Antioxidant activity stability and digestibility of protein from Se-enriched germinated brown rice. LWT - Food Science and Technology, 142: 111032.

Liu Kunlun, Du Runfeng, Chen Fusheng. (2020) Stability of the antioxidant peptide SeMet-Pro-Ser identified from selenized brown rice protein hydrolysates. Food Chemistry, 319: 126540.

Liu Kunlun, Du Runfeng, Chen Fusheng. (2019) Antioxidant activities of Se-MPS: A selenopeptide identified from selenized brown rice protein hydrolysates. LWT - Food Science and Technology, 111: 555-560.

Liu Kunlun, Zheng Jiaobao, Wang Xiaodan, et al. (2019) Effects of household cooking processes on mineral, vitamin B, and phytic acid contents and mineral bioaccessibility in rice. Food Chemistry, 280: 59-64.

Liu Kunlun, Liu Ying, Chen Fusheng. (2018) Effect of gamma irradiation on the physicochemical properties and nutrient contents of peanut. LWT - Food Science and Technology, 96: 535-542.

Liu Kunlun, Zheng Jiabao, Chen Fusheng. (2018) Effects of washing, soaking and domestic cooking on cadmium, arsenic and lead bioaccessibilities in rice. Journal of the Science of Food and Agriculture, 98 (10): 3829-3835.

Liu Kunlun, Zhao Shuang, Li Yang, et al. (2018) Analysis of volatiles in brown rice, germinated brown rice, and selenised germinated brown rice during storage at different vacuum levels. Journal of the Science of Food and Agriculture, 98 (6): 2295-2301.

Li Yang, Liu Kunlun, Chen Fusheng, et al. (2018) Comparative proteomics analysis reveals the effect of germination and selenium enrichment on the quality of brown rice during storage. Food Chemistry, 269: 220-227.

Liu Kunlun, Zheng Jiabao, Chen Fusheng. (2017) Relationships between degree of milling and loss of Vitamin B, minerals, and change in amino acid composition of brown rice. LWT - Food Science and Technology, 82: 429-436.

Li Yang, Liu Kunlun, Chen Fusheng. (2016) Effect of selenium enrichment on the quality of germinated brown rice during storage. Food Chemistry, 207: 20-26.

Liu Kunlun, Zhao Yan, Chen Fusheng, et al. (2015) Purification and identification of Se-containing antioxidative peptides from enzymatic hydrolysates of Se-enriched brown rice protein. Food Chemistry, 187: 424-430.

Liu Kunlun, Chen Fusheng, Zhao Yan, et al. (2011) Selenium accumulation in protein fractions during germination of Se-enriched brown rice and molecular weights distribution of Se-containing proteins. Food Chemistry, 127 (4): 1526-1531.

奖励与荣誉

  入选国家级人才奖励计划青年项目，荣获全国粮食行业青年拔尖人才、河南省高层次人才特殊支持“中原英才计划—中原青年拔尖人才”、河南省优秀青年科学基金获得者、河南省高等学校青年骨干教师、河南省教学标兵、河南省文明教师，河南工业大学“十佳师德标兵”、河南工业大学“优秀教师”“优秀班主任”“优秀教育工作者”“优秀指导教师”“研究生教育工作先进个人”“工会工作先进个人”等。

  获教育部高等学校科学研究优秀成果奖、中国粮油学会科学技术奖、中国机械工业科学技术奖、山东省机械工业科学技术奖、河南省高等教育教学成果奖（学位与研究生教育）各1项，获河南省自然科学优秀学术论文奖4项，获金龙鱼青年教师奖等。