王岸娜，中共党员，博士,教授。邮箱：wananna2006@163.com。

科研方面：主持1项国家自然科学基金、1项河南重点科技攻关计划、1项河南省省属高校基本科研业务费专项资金项目、1项河南工业大学博士基金项目；作为主要完成人完成了1项河南省基础与前沿技术研究计划、1项河南省重点科技攻关项目、1项河南省教育厅科技攻关计划。

2010年以来获得科技成果奖6项。2006年以来发表论文100余篇,其中SCI、EI全文收录9篇，中文核心期刊论文67篇；出版专著2部，参编著作1部。作为第一发明人获得授权国家发明专利38项。

教学方面：为《食品化学》课程负责人。为本科生讲授《食品化学》、《食品安全与质量保证》课程，并承担指导本科生的毕业论文工作；为硕士研究生讲授《肉蛋奶加工进展》和《食品胶体》课程；为博士研究生讲授《食品化学进展》课程。至2019年共指导硕士研究生32人，其中留学生2人，所指导的研究生一位获得河南省优秀毕业生称号，一位硕士生的论文为河南工业大学优秀硕士学位论文。

教育与工作经历

1990.09-1994.06，就读于郑州轻工业学院发酵工程专业，获学士学位；

1994.07-2000.09,河南省农科院从事农副产品深加工的研究与开发工作6年；

2000.09-2004.07,江南大学攻读博士， 于2004年获得食品科学博士学位；

2004.07至今一直在河南工业大学粮油食品学院从事食品科学与工程的教学和科研工作。

研究领域与方向

主要研究领域为：食品中生物分子的结构及功能；食品加工及品质控制。

教授课程

现教授的主要课程有：1、给本科生讲授《食品化学》课程；2、给博士生讲授《食品化学进展》课程。

研究成果

（一）主要科研项目

主持国家自然科学基金“多酚与糖蛋白相互作用与其聚集稳定性关系”（31201294）；主持河南重点科技攻关计划“猕猴桃果实加工后副产物深加工技术研究”（102102210123）；主持河南省省属高校基本科研业务费专项资金项目“面团中微结构有序化形成的分子互作机制”（2014YWJC05）；作为主要完成人完成了河南省基础与前沿技术研究计划“混合过程面筋蛋白质聚集变化的互作分子机制”（152300410077）。

（二）代表著作与论文

专著：《壳聚糖澄清猕猴桃果汁的研究》，《面制品储藏过程成分变化与控制》；著作《食品物性学》。

论文：2006年以来发表论文100余篇,其中SCI、EI全文收录9篇，中文核心期刊论文67篇。有“Effect of ECPDF on dough rheology and dumpling wrapper quality”；“Encapsulation of Glycoprotein Extracted from Kiwifruit in Chitosan-based Microspheres”；“Study on Glycoprotein in Kiwifruit”；“山奈酚羟基糖基化对其与猕猴桃糖蛋白相互作用的影响”；“小米粉和谷子粉对面团流变学特性的影响”；“真空冷冻干燥对面条品质的影响”；“玉米种皮膳食纤维对面团流变学特性及饺子皮品质的影响”等。

（三）授权发明专利

以第一发明人获得授权发明专利38项。有“一种传统发酵面制品抗老化剂的制备方法”；“一种以小麦麸皮膳食纤维为原料的可食包装纸的制备方法”；“一种猕猴桃多酚微胶囊的制备方法”；“一种可食保鲜抗菌纸的制备方法”；“龙井茶水溶性风味化合物的制备方法”等。

奖励与荣誉

获得2012-2013年度河南工业大学优秀教师荣誉称号。