教育与工作经历

2024.03-至今，河南工业大学，粮油食品学院，讲师

2019.09-2024.01，江南大学，食品科学与工程，博士

2021.09-2023.09，新加坡南洋理工大学，生物科学，国家留学公派联合培养博士

研究领域与方向

功能性成分构效关系、稳态化基础研究；

食源性蛋白/蛋白肽的制备、纯化、结构鉴定及吸收转运机制；

农产品的深加工利用与开发；

生物信息学与食品科学交叉学科研究

研究成果

（一）主持的科研项目

1. 河南省科技厅联合基金项目，β-谷甾醇/蛋白肽复合体系制备关键技术及在面制品中的应用，（242103810088）2024.10-2026.10，主持；

2. 河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程研究中心2024年开放课题，β-谷甾醇/蛋白肽复合纳米体系的稳定性及肠道功能研究(No.NL2024003)，2024.10-2026.10，主持；

3. 河南工业大学高层次人才启动项目，超声处理对大米-花生复合蛋白/EGCG结合物的结构、理化特性和性能的影响（2024BS056）2024.06-2027.06，主持；

4. 横向课题，油炸过程中芝麻球膨松剂的性能评估与优化研究（51200453），2025.04-2026.04，

（二）代表著作与论文

(1) Du, X. J., Niu, W.L., Xin, Y., Lou, T (2025).Effect of ultrasound treatment on the structure,physicochemical properties, and functional characteristics of rice-peanut protein/EGCG ternary composite nanoparticles[J].International Journal of Biological Macromolecules.

(2) Du, X. J., Wang, S., Lou, Z .X., Jiang, C.Y., Wang, H X (2023). Preparation, Characterization and functional properties of ternary composite nanoparticles for enhanced water solubility and bioaccessibility of lutein[J].Food Hydrocolloids, 144,109039.

(3) Du, X. J., H uang, X.,Wang, L., Mo, L., Jing, H.J., Bai, X.P.,Wang, H.X (2022). Nanosized niosomes as effective delivery device to improve the stability and bioaccessibility of goat milk whey protein peptide[J].Food Research International, 161, 111729.

(4) Du, X. J., J ing, H.J.,Wang, L., Huang, X., Wang, X.F.,Wang, H.X (2022). Characterization of structure, physicochemical properties, and hypoglycemic activity of goat milk whey protein hydrolysate processed with different proteases[J].Lwt-Food Science and Technology,159,113257.

(5) Du, X. J., Huang, X.,Wang, L., Mo, L., Jing, H.J., Bai, X.P.,Wang, H.X (2022).pH -shifting formation of goat milk casein nanoparticles from insoluble peptide aggregates and encapsulation of curcumin for enhanced dispersibility and bioactivity. Lwt-food science and technology,154, 15, 112753.

(6) Du, X. J .,  Wang, L., Huang, X.,Jing, H.J.,Ye, X., Gao, W., Bai, X.P., Wang, H.X   (2021). Effects of different extraction methods on structure and properties of soluble dietary from defatted coconut flour [J].   LWT-food science and technology, 143,111031.

(7) Du, X. J ., Jiang, C.Y., Wang, S., Jing, H.J.,Mo, L., Ma, C.Y., Wang, H.X ( 2023). Preparation, identification, and inhibitory mechanism of dipeptidyl peptidase IV inhibitory peptides from goat milk whey protein [J].Journal of food science, 88(8):3577-3593. 

(8) Du, X. J., Bai, X.P., Gao, W., Jiang, Z.F (2019). Properties of soluble dietary fiber from defatted coconut flour obtained through subcritical water ex traction [J]. International Journal of   Food science and technology, 54(4), 1390-1404.

(9) 杜晓静,白新鹏,姜泽放,等. 脱脂椰蓉可溶性膳食纤维制备工艺及单糖组成和理化特性分析 [J]. 食品科学, 2019, 40 (02): 245-251.

(10) 杜晓静,白新鹏,李卓婷,等. 辐照对火龙果果浆杀菌效果及品质的影响 [J]. 食品科学, 2018, 39 (23): 106-112.

(11) 杜晓静,白新鹏,姜泽放,等. 脱脂椰蓉粉亚临界水降解动力学及产物形态研究 [J]. 食品工业科技, 2019, 40 (06): 54-61. 

(12) 杜晓静,白新鹏,姜泽放,等. 火龙果果浆不同贮藏温度下大肠菌群生长动力学模型及货架期预测 [J]. 食品工业科技, 2018, 39 (03): 270-275.

(13) 杜晓静,白新鹏,黄香慧,等. 脱脂椰蓉可溶性膳食纤维的抗氧化活性研究 [J]. 食品科技, 2018, 43 (06): 215-220.

（三）授权发明专利

（1）杜晓静，王洪新，荆慧娟，黄鑫，王力.具有降血糖、降血压活性的山羊奶酪蛋白肽的制备方法；已实现专利转化

实验室和科研团队简介

所在团队为植物蛋白质化学与利用团队，主要研究方向包括：蛋白质的提取分离和纯化新技术研究，蛋白质的物理化学改性和功能特性研究，蛋白质资源的综合利用，新蛋白资源的开发与利用，活性蛋白及活性肽的研制及生理活性评价，新型蛋白质基可降解材料研究，加工和储藏过程中蛋白质的变化机制研究，以及油料及蛋白资源中的特殊成分及活性物质的提取分离及功能性评价等。