王凤成，谷物科学博士，现任河南工业大学粮食工程中心二级教授，兼任国家粮食加工装备工程技术研究中心主任、山东农业大学作物品质科学博士生导师，曾任河南工业大学粮油食品学院院长、国家粮食局粮油食品工程技术研究中心主任、河南省谷物资源转化与利用重点实验室主任。长期从事粮食科学和工程技术及装备的研究工作，主持完成省部级以上科研项目20余项，发表学术论文70余篇，授权专利18件，主持制定国家标准8项，获省部级科技进步一等奖3项、二等奖4项、三等奖8项。成果转化应用取得了显著的经济效益和社会效益，为促进我国粮食行业发展及其技术与装备的科技进步做出了突出贡献。
职称职务：二级教授
通讯地址：河南省郑州市高新区莲花街100号
联系电话：18623718761
电子邮箱：2054704837@qq.com
学术兼职
国际谷物科技协会（ICC）主席、执委、技术委员
世界谷物杂志中文版主编
中国粮油学会发酵面食分会副会长
中国粮食行业协会小麦分会副理事长
国家粮食加工装备工程技术研究中心主任
教育与工作经历
2001.09-2002.06：博士后，美国堪萨斯州立大学（KSU）谷物食品
1997.06-2001.08：博士，美国堪萨斯州立大学（KSU）谷物科学
1995.08-1997.05：硕士，美国堪萨斯州立大学（KSU）生物与农业工程
1979.09-1983.07：学士，郑州粮食学院粮油食品机械工程
1983.07-1995.07：助教、讲师、副教授、系副主任，郑州粮食学院粮油食品机械工程系
1995.08-2002.06：硕士生、博士生、博士后，美国堪萨斯州立大学（KSU）
2002.07-至今：教授、院长、主任、二级教授，河南工业大学粮油食品学院
研究领域与方向
谷物科学与加工技术，专用粉及其食品研发，粮食与食品加工装备
教授课程
食品物性学与流变学，烘焙科学与技术概论，粮食加工技术进展，粮食与食品加工装备
研究成果
（一）主要科研项目
国家科技部中加农业科技合作计划课题，杂豆制粉技术研究与新装备开发，主持
国家科技支撑计划课题，粮食绿色加工大型装备的研制，主持
国家科技支撑计划课题，粮食品质快速检测关键技术研究及仪器开发，参与
国家科技支撑计划课题，粮食干燥新技术装备研究开发与示范，参与
国家重点研发计划项目，传统杂粮加工关键新技术装备研究及示范，参与
欧盟第六框架重大国际合作项目，全球食品安全检测与分析方法统一化，参与
国家标准制定项目，粮油机械 擦打刷组合机，主持
国家标准制定项目，粮油机械 小麦剥皮机，主持
粮食行业标准制定项目，粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 揉混仪法，主持
河南省创新示范重大专项，大型节能环保粮食仓储清理输送装备的研发与产业化，主持
河南省杰出青年科学基金项目，小麦粉面团粘度性状研究，主持
横向科技项目，全麦粉及其食品加工技术开发，主持
横向科技项目，谷物剥皮技术的研发与应用，主持
（二）代表著作与论文
赵吉凯、王凤成、付文军，轻碾脱皮对全麦粉及其馒头品质的影响，食品科学（EI）
Wang, F.C., and Sun, X.S. Creep-recovery of wheat flour doughs and relationship to other
physical dough tests and breadmaking performance. Cereal Chem. 79:567-571.（SCI）
Wang, F.C., and Sun, X.S. Frequency dependence of viscoelastic properties of bread and
relation to bread staling. Cereal Chem. 79:108-114.（SCI）
Wang, F.C., Chung, D.S., Seib, P.A., and Kim, Y.S. Optimum steeping process for wet milling
of grain sorghum. Cereal Chem. 77:478-483.（SCI）
Wang, F. C., and Sun, X. S. Thermal expansion of flour-water dough measured with a
dynamic mechanical analyzer. Cereal Chem. 76:87-91.（SCI）
Jikai Zhao, Xin Liu, Fengcheng Wang. DON reduction of wheat grain without compromising
the lab-scale milling. Grain & Oil Science and Technology. 2 (2019) 62–66.
Jikai Zhao, Xin Liu, Xiang Bai, Fengcheng Wang. Production of biscuits by substitution with
different ratios of yellow pea flour. Grain & Oil Science and Technology. 2 (2019) 91–96.
ICC Multilingual Dictionary of Cereal Science and Technology. Chiriotti Editori.
粮食行业职业技能培训教程 制粉工（初级 中级 高级）. 中国轻工业出版社.
粮食行业职业技能培训教程 制粉工（技师 高级技师）. 中国轻工业出版社.
（三）国家标准制修订
国家标准GBT21118-2007 小麦粉馒头
国家标准GBT22496-2008 玉米糁
国家标准GBT10463-2008 玉米粉
国家标准GBT14612-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 中种发酵法
国家标准GBT14611-2008 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法
国家标准GBT26894-2011 粮油机械 振动清理筛
国家标准GBT32137-2015 粮油机械 高方平筛
奖励与荣誉
国际谷物科技杰出贡献奖
美国堪萨斯州立大学谷物科学杰出校友
美国谷物化学学会最佳论文奖
河南省高层次领军人才
河南省学术技术带头人
中国粮油学会科学技术一等奖，大型高效粮食清理装备关键技术研究与创新
中国粮油学会科学技术一等奖，馒头工业化生产关键技术集成创新研究
中国粮油学会科学技术二等奖，大型高方平筛应用理论研究和技术创新
中国粮油学会科学技术二等奖，拉面与春卷皮专用粉的研制
中国粮油学会科学技术二等奖，大型环保粮食仓储清理及输送装备研发与产业化
中国粮油学会科学技术二等奖，FBGY小麦剥皮机的研制与应用
河南省科学技术进步二等奖，稻谷高效绿色节能加工装备关键技术创新
河南省科学技术进步二等奖，玉米精深加工技术
河南省科学技术进步二等奖，MS系列电气控磨粉机
实验室和科研团队介绍
河南工业大学粮油食品学院粮食工程中心，粮食工程系谷物加工理论与技术团队。
