周显青，男，江西吉水人，博士，教授，博士、硕士生导师。现任河南工业大学粮食创新发展中心副主任。曾多次赴美国、法国、意大利、日本、泰国、菲律宾、柬埔寨、老挝等国家开展学术交流。1989年郑州粮食学院粮食工程专业本科毕业后，在江西省吉安地区粮油公司大米厂任技术员，助理工程师；1995年郑州粮食学院粮食工程系粮食油脂与植物蛋白工程专业研究生毕业后留校至今，从事主要从事粮食工程专业领域的教学、科研、科技开发及粮食加工厂工程设计等工作。近年来主持或参与完成国家九五、十五、十一五、十二五、十三五等科研项目(课题)及国家标准项目30余项。获省厅级以上科技奖7项，作为项目负责人主持完成粮食行业首个国际标准1项（ISO 6646-2011: Rice -  Determinations of potential milling yield from paddy and from husked rice）。发表学术论文260余篇，其中SCI、EI收录50余篇。出版专业著作10部，其中主编4部，授权发明专利2项，实用新型专利2项，获软件著作权1件。

职称/职务：教授/粮食创新发展中心 副主任

通讯地址：郑州市高新技术产业开发区莲花街100号，邮政编码450001

联系电话：18623718760

电子邮箱：xianqingzh@163.com

学术兼职

担任国际标准化组织ISO/TC34/SC4谷物与豆类委员会专家委员；国际谷物科学技术学会专家委员；中国粮油学会理事，兼任食品分会及米制品分会常务理事、储藏专业分会理事；中国农业工程学会农产品加工与储藏分会理事。中国粮油学会粮食加工与质量检验类专家库技术骨干，2016年荣获全国优秀粮油科技工作者。担任《中国粮油学报》《粮油食品科技》《Modern Food Science  & Technology》等学术期刊编委。担任嘉里商务拓展（深圳）有限公司、益海嘉里集团大米加工管理顾问；布勒谷物储运与碾米事业部第一届大米专家委员。

教育与工作经历

1985-1989  郑州粮食学院粮食工程专业本科毕业，获工学学士学位；

1989-1992  江西省吉安地区粮油公司大米厂任技术员，助理工程师；

1992-1995  郑州粮食学院粮食工程系粮食油脂与植物蛋白工程专业研究生毕业，获工学硕士学位；

2005-2010   中国农业大学食品与营养工程学院食品科学专业，获工学博士学位。

1995至今，分别任郑州粮食学院、郑州工程学院、河南工业大学讲师、副教授和教授。

其间1998-1999  公派赴法国Arvalis植物研究院（Arvalis Institut du Vegetal）做访问学者，从事法国小麦品质及中国传统食品中应用研究；2003-2004公派赴法国国家农业科学研究院（INRA, Institut National de la Recherche Agronomique）做高级访问学者，从事小麦品质及中式面制食品适应性研究。

研究领域与方向

（1）谷物科学及产后加工与利用；

（2）谷物食品加工与转化新技术；

（3）谷物品质分析与检测新技术。

教授课程

主讲《谷物加工工艺与设备》《稻谷加工工艺与设备》《粮油品质检验与分析》《食品科学与技术概论（双语）》《粮食工程专业外语》《粮食加工概论》《试验设计与数据处理》、《粮食工程综合实验》《食品分析实验》《食品保藏学》《农产品产后生理与储藏技术》等课程。其中《食品科学与技术概论（双语）》获河南省省级双语教学示范课。

研究成果

（一）主要科研项目

[1]国家“九五”项目：玉米淀粉α-化常压修饰技术，1999通过国家粮食局鉴定。

[2]国家“九五”项目：稻壳灰综合利用的研究，2002通过省科技厅鉴定。

[3]国家“九五”项目：糙米流通技术研究—糙米系列食品开发研究即食糙米粉的开发，2002通过省科技厅鉴定。

[4]国家“十五”项目：新玉米快速判别技术研究与仪器开发，2007通过省科技厅鉴定。

[5]国家“十五”项目：新粮（稻谷和玉米）快速判别技术研究与仪器开发，2006通过国家粮食局验收。

[6]国家“十五”项目：小麦胚微波稳定和胚蛋白组分分离技术研究，2010通过省科技厅鉴定。

[7]国家“十一五”项目：大米储藏保鲜品质指标与评价方法研究，2009通过省科技厅鉴定。

[8]国家“十一五”项目:粮食干燥品质质量评价方法研究，2011通过国家粮食局验收。

[9]国家“十一五”专项：粮食类国际标准研制，2010通过国家标准化研究院验收。

[10]国家“十一五”项目：小麦挥发物质与储藏品质判定新方法研究，2012通过国家粮食局验收。

[11]国家“十一五”项目：糙米储藏品质控制指标体系研究，2012通过国家粮食局验收。

[12]国家“十一五”项目：华北平原农村粮食安全储藏期限品质比较分析研究，2010年通过国家粮食局验收。

[13]中国储备粮管理总公司科技项目：储备小麦清理技术与净麦储藏模式研究，2009通过省科技厅鉴定。

[14]国家质检局科技项目：稻谷陈化指标的研究，2002通过国家质检局鉴定。

[15]国家质量技术监督局科技项目：稻谷新鲜度的判定方法的标准制定，2002通过国家粮食局验收。

[16]国家粮食局软科学项目：稻谷加工产业政策研究，2011通过国家粮食局验收。

[17]河南省级双语教学示范课《食品科学与技术概论》建设项目，2016年通过验收。

[18]“十二五”国家科技支撑计划项目“粮食绿色加工大型装备的研制与集成”，2017年通过验收。

[19]国家自然基金面上项目“小麦受蛀蚀性害虫侵害后品质变化机理及危害度预测研究”，2017年通过验收。

[20]承担国家粮食局标准质量项目：“APEC经济体稻米质量标准研究”。完成APEC经济体稻米质量标准汇编（中英版）和《APEC经济体稻米质量标准专题研究报告（中英版）》，并2017年出版。

另主持在研项目2项：

[1]主持承担“十三五”国家重点研发计划“粮食产后‘全程不落地’技术模式示范工程”项目子任务“粮食收获收购过程虫、霉检测和新陈粮鉴别技术及仪器研发鱼示范”；

[2]主持承担“十三五”国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”项目子任务“粮食质量安全调查扦样规范研究与典型区域污染物数据库构建”。

主持或参与修订国家标准：

[1]《稻谷》（GB 1350—2009）；

[2]《稻谷储存品质判定规则》GB/T 20569-2006

[3]《油菜籽》（GB/T 11762-2006）；

[4]《汤圆用水磨白糯米粉》( LS /T 3240—2012)；

[5]《稻谷大米蒸煮食用品质感官评价方法》（GB/T 15682-2008）；

[6]《玉米水分测定》（GB/T10362-2008）；

[7]《粮食油料检验一般规则》（GB/T 5490-2010）；

[8]《大米直链淀粉含量的测定》（GB/T 15683-2008）；

[9]《粮食油料色泽、气味、口味鉴定》（GBT 5492-2008）；

[10]《动植物油脂罗维朋色泽的测定》（GB/T 22460-2008）；

[11]《单向气流穿过散粮的单位压力损失测定》（GB/T 22481-2008）。

（二）代表著作与论文

[1]主编《稻谷加工工艺与设备》（全国粮食工程教材），2011年，中国轻工业出版社

[2]主编《稻谷精深加工技术》，2006年，化学工业出版社；

[3]主编《英汉粮油食品词汇》，2008年，化学工业出版社；

[4]主编《食用豆类加工与利用》，2003年，化学工业出版社；

[5]参编《稻谷加工与综合利用》，1999年，中国轻工出版社；

[6]参编《谷物加工工艺与设备》，2002年，科学出版社；

[7]参编《粮食工程设计手册》，2002年，郑州大学出版社；

[8]参编《粮食加工基础》，1995年，中国商业出版社；

[9]参编《粮油品质检验与分析》，2016年，中国轻工出版社；

[10]参编《粮食大辞典》，2010年，中国物资出版社出版。

（三）授权发明专利

[1]一种小麦粉中溴酸钾和过氧化苯甲酰的同时检测装置与检测方法[ZL2014100761534]

[2]一种小麦粉中过氧化钙含量的快速检测方法[ZL201410245229.1]

[3]可折式滑轮吊顶装置[CN202296936U]
[4]新型楼体水循环系统[CN202482937U]

奖励与荣誉

[1]玉米淀粉α-化常压修饰技术，2002年获河南省科技进步奖二等奖；

[2]新玉米快速判别技术研究与仪器开发，2008年获河南省教育厅科技成果一等奖；

[3]糙米集装储运减损技术和装备研发与示范，2014年获中国粮油学会科技二等奖；

[4]国家标准：稻谷储存品质判定规则（GB/T 20569-2006），2010年获中国粮油学会科技二等奖；油菜籽GB/T 11762-2006，获2010年中国粮油学会科技三等奖。

[5]稻谷加工产业政策研究，2011年国家粮食局优秀软科学研究成果三等奖。

实验室和科研团队介绍

粮食工程系谷物科学与工程团队