学术兼职

中国淀粉工业协会标准化工作委员会委员和专家委员会委员

中国淀粉工业协会小麦淀粉分会秘书长

中国粮油学会米制品分会委员会委员

中国粮油学会玉米深加工分会委员会常务委员

中国粮油学会粮油食品智能装备分会委员会常务委员

国家稻米精深加工产业技术创新战略联盟副产物综合利用分联盟副理事长

教育与工作经历

2024至今  河南工业大学，小麦和玉米深加工国家工程研究中心，学术副主任，教授

2009~2024 河南工业大学，粮油食品学院，粮食工程系，副教授

2005~2009中国农业大学，食品科学专业，博士研究生

2002~2005河南工业大学，粮食、油脂及植物蛋白工程专业，硕士研究生

1998~2002河南工业大学，粮油食品学院粮食工程专业，本科生

研究领域与方向

稻谷加工理论与技术，淀粉加工理论与技术，食品安全与分析

教授课程

本科生课程：

《稻谷加工工艺与设备》（国家级一流本科课程,课程负责人）

《米制品加工工艺学》

《健康管理》

《专业综合设计B》

研究生课程：

《粮食、油脂及植物蛋白工程专题》

《谷物工程技术与装备》

研究成果

（一） 主要科研项目

1. 主持：国家自然科学基金“淀粉膜对面包中丙烯酰胺形成的抑制机理”

2. 主持：粮油行业标准制定“玉米淀粉厂工程设计规范”

3. 主持：河南省高等学校重点科研项目“生物酶技术改善玉米粉凝胶特性的应用研究”

4. 主持：河南省高等学校青年骨干教师资助计划“淀粉结构在超声场中的变化对玉米全粉凝胶特性的影响”

5. 主持：小麦和玉米深加工国家工程实验室开放课题“玉米加工增值转化技术——玉米粉主食工业化干法修饰技术研究”

6. 主持：河南工业大学青年骨干教师培育计划项目“超声场中玉米粉流变学特性变化机制研究”

7. 主持：河南工业大学科技创新人才培育计划项目“淀粉醋酸酯流变学、热力学特性和分子结构研究及其在面制品中的应用”

8. 主持：河南工业大学高层次人才基金项目“淀粉基食品添加剂对油炸马铃薯中丙烯酰胺的抑制作用”

9. 主持：宁波绿农米业有限公司“大米加工节粮减损技术开发与食用品质研究”

10. 主持：鄂州市兴方磨具有限公司“精准碾米的砂辊材质设计研究”

11. 主持：河南小锅范食品有限公司“快速复水挤压重组米技术开发”

12. 主持：宜兴市和桥米厂有限公司“大米控温加工及均匀碾白减损技术开发研究”

13. 参加：国家重点研发计划项目“大宗米制品适度加工关键技术装备研发及示范”子课题“适度加工对大米品质影响规律研究与产业化应用”

14. 参加：国家“十一五”科技支撑计划课题“即食食品质量安全控制技术与产业化示范”

15. 参加：公益性行业（粮食）科研专项“主食品及油脂品质研究项目”任务二“主食专用玉米粉粉质改良机制与评价方法研究”

16. 参加：公益性行业（粮食）科研专项“碾米制粉制油节粮节能智能新装备研发与示范”任务五“制粉碾米制油电耗在线计量与精益控制技术”

17. 参加：广东省重点领域研发计划项目“丝苗米适度加工与副产物高值化利用关键技术装备研发及产业化”子项目“丝苗米原料品质特性和碾米工艺参数对丝苗整精米率的影响”

18. 参加：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司“加工精度对大米品质影响与保鲜的研究”

19. 参加：广东岭南穗粮谷物股份有限公司“新型营养米制品及碾米副产物高值化利用研究与应用”

20. 参加：北京东方膳维科技有限公司“米糠高值化利用技术研究与应用”

（二）代表著作与论文

近五年代表性论文：

1. Rui Lai, Jie Liu,* Hanxiao Qin, Qing Li, Yong Chen, Wenxuan Pan, Jikai Zhao, Qing Huang, Hongzhou An, Qian Lin, Yanru Li. Effect of extrusion parameters on the quality of extruded reconstituted konjac glucomannan Rice. Food Chemistry, 2026, 500:147418.

2. Rui Lai, Jie Liu,* Qing Huang, Xiaoji Fei, Hongzhou An, Qian Lin, Yanru Li. The preferred odor characteristics of cooked medium-milled fragrant Simiao rice. Foods, 2026, 15:356.

3. Rui Lai, Jie Liu* , Qing Huang, Xiaoji Fei, Wenting Yin, Hongzhou An**, Jikai Zhao, Jie Zhang, Ruru Luo, Qian Lin, Lina Wang. Variation of the odor-active compounds of cooked fragrant Simiao rice with degrees of milling. LWT - Food Science and Technology, 2025, 218, 117493.

4. Rui Lai, Jie Liu,*Qing Huang, Xiaoji Fei, Hongzhou An,* Qian Lin，Lina Wang. Effect of degrees of milling on the volatile compounds of cooked fragrant Simiao rice:differential volatiles obtained by GC-MS-based untargeted metabolomics. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2025，105(5):3001-3009.

5. Yangyang Wang, Jie Liu*, Yawei Liu. The effect of different ratios of starch and free-thaw treatment on the properties of konjac glucomannan gels. Gels, 2023，9, 72, 9020072.

6. Rui Lai, Jie Liu*, Yawei Liu. Effects of pH and incubation temperature on properties of konjac glucomannan and zein composites with or without freeze-thaw treatment. Food Hydrocolloids, 2023, 134, 108098.

7. Jie Liu, Yani Wu, Huihui Chen, Hongzhou An, Yu Liu, Jie Xu. Effect of the degree of milling on the microstructure and composition of japonica rice. Grain & Oil Science and Technology, 2022, (5):194-203.

8. Jie Liu, Qiuye Yang, Tiantian Yuan, Yawei Liu, Guihong Fang. Effects of hydrothermal and microwave dual treatment and zein on the enzymolysis of high amylose corn starch. Gels, 2022，8, 29, 8010029.

9. Xiaoshuai Yu, Jie Liu*, Yawei Liu, Guihong Fang. Critical role of glutelin in ultrasound-assisted isolation of corn starch. International Journal of Food Science and Technology, 2022，57(1):489-498.

10. Rui Lai, Yawei Liu, Jie Liu*. Properties of the konjac glucomannan and zein composite gel with or without freeze-thaw treatment. Food Hydrocolloids, 2021, 117, 106700.

11. Yawei Liu, Bing Xu, Fei An, Jie Liu*. Physicochemical properties of cassava starch-konjac glucomannan composites. Starch-Stärke, 2021, 2000186.

12. Jie Liu, XiaoShuai Yu, Yawei Liu*. Effect of ultrasound on mill starch and protein in ultrasound-assisted laboratory-scale corn wet-milling. Journal of Cereal Science, 2021, 103264.

著作：

1. Acrylamide in Food: Analysis, Content and Potential Health Effects. Elsevier, 2016.

2. 《稻谷加工工艺与设备》，中国轻工业出版社，2018.

3. 《玉米主食专用粉改良技术》，河南科学技术出版社，2017.

4. 《淀粉生产及深加工创新技术》，河南科学技术出版社，2015.

5. 《食品加工与保藏（专）》，北京大学医学出版社，2006.

（三）授权专利

1. 减少面包中丙烯酰胺生成量的生产方法，ZL 2011 1 0355914.6.

2. 旋光仪教学模型，ZL 2014 1 0156889.2.

3. 一种碱化湿磨玉米蛋糕及其制作工艺，ZL 2015 1 0833346.4.

4. 羟丙基木薯淀粉-玉米醇溶蛋白复合物及其制备方法，ZL 2018 1 0107097.4.

5. 一种氧化与Schiff碱改性高直链玉米淀粉的制备方法，ZL 2018 1 0107744.1.

6. 辛烯基琥珀酸淀粉酯-玉米醇溶蛋白复合物及其制备方法，ZL 2018 1 0107099.3.

7. 一种超声波辅助提取玉米淀粉的方法，ZL 2018 1 0107752.6.

8. 一种乙酰化改性高直链玉米淀粉的制备方法，ZL 2022 1 0676560.3.

9. 乙酰化高直链玉米淀粉与玉米醇溶蛋白复合薄膜的制备方法，ZL 2022 1 0676414.0.

10. 密闭式防侧翻漏斗，ZL 2016 2 0070938.5.

11. 新型大通量空气净化器，ZL 2017 2 0352709.7.

12. 一种高效节能降耗的蒸馏助力器，ZL 2017 2 0318479.2.

13. 磁子联动型蒸馏助力装置，ZL 2018 2 0008297.X.

14. 多通道集成液相色谱柱，ZL 2019 2 0676237.X.

15. 一种用于挤压机防止挤出物粘连的装置，ZL 2024 2 2725092.1.

奖励与荣誉

1. 第七届河南省本科高校教师课堂教学创新大赛特等奖

2. 河南省教育系统2024年度教学技能竞赛（高校工科）三等奖

3. 2024年度河南省教育厅优秀科技论文奖二等奖

4. 2022年度河南省高等教育教学成果特等奖

5. 2022年度河南省高等教育教学成果一等奖

6. 2021年度河南省教育厅科技成果奖优秀科技论文奖二等奖

7. 2016年度中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步一等奖

8. 2014年度中国商业联合会科技进步一等奖

9. 河南省第三届自然科学学术奖——河南省自然科学优秀学术论文二等奖和三等奖