学术兼职

担任Frontiers in Nutrition期刊主题编辑，Food Science and Human Wellness、Journal of Future Foods等期刊青年编委，Trends in Food Science & Technology、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Research International、Food Science and Human Wellness等10余个国内外期刊的审稿人。

教育与工作经历

2026.01-至今，河南工业大学，粮油食品学院，副教授

2019.07-2025.12，河南工业大学，粮油食品学院，讲师

2015.09-2019.06，江南大学，食品科学与工程专业，博士

2011.09-2014.06，南昌大学，食品科学专业，硕士

2007.09-2011.07，安徽科技工程大学，食品科学与工程专业，本科

研究领域与方向

（1）膳食蛋白质与机体代谢健康调控；

（2）功能性益生菌筛选与食品中危害因子防控；

（3）杂粮功能性组分挖掘及精准营养的个性化杂粮新产品开发。

教授课程

（1）本科生：《食品营养学》、《食品安全与监管》、《专业综合设计》；

（2）研究生：《现代食品营养学》；

（3）博士生：《功能因子与保健食品》。

研究成果

（一）主持的科研项目

[1] 国家自然科学基金青年科学基金项目：蛋氨酸限制饮食调控肠内H2S与丁酸互作改善肠粘膜屏障的分子机制（32502230），2026-2028，主持，在研。

[2] 中国博士后科学基金面上项目：可降低机体蛋氨酸水平的乳酸菌筛选及其肠道中降解机制研究（2023M730977），2023-2025，主持，在研。

[3] 河南省重点研发与推广专项（科技攻关）项目：降解蛋氨酸乳酸菌在酸奶发酵中的应用研究（232102110154），2023-2024，主持，结项。

[4] 河南省科技研发计划联合基金（应用攻关类）项目：低蛋氨酸主食面制品加工的关键技术研发及应用（222103810062），2023-2024，主持，结项。

[5] 河南省高等学校重点科研项目指导计划项目：膳食蛋氨酸限制通过肠道菌群调控机体氧化三甲胺生成的机理研究（22A550002），2022-2023，主持，结项。

[6] 郑州千味央厨食品股份有限公司：食品中氨基酸组成调控技术及相关功能性食品创制（H2025140LY-0315），2025-2027，主持，在研。

[7] 宁陵县宸宇食品有限公司：低蛋氨酸膨化零食加工关键技术研发及产品创制（H2025120LY-0552），2025-2029，主持，在研。

（二）代表著作与论文(近五年主要成果)

[1] Hao Yang, Yuhui Yang*(通讯作者), Jing Qian, Wenying Hu, Jinjie Liu, Fred Mwabulili, Peng Li, Yanli Xie. Dietary methionine restriction ameliorates ulcerative colitis in mice: A role for the H₂S and short-chain fatty acids balance via gut microbiota remodeling. Food Research International, 2026, 233: 119038.（中科院一区TOP）

[2] Yuhui Yang, Yanli Xie*, Ru Liu, Xiaojie Cui, Changtong Cui, Qiaofen Cheng, Peng Li, Renyong Zhao. Characteristic of different thermal treatment-induced dough protein oxidation and its impact on human gut microbiota. Current Research in Food Science, 2026, 12: 101357.（中科院一区TOP）

[3] Yuhui Yang, Yanli Xie*, Manman Lu, Yuncong Xu, Renyong Zhao. Contribution of dietary methionine to gut health and its related diseases: implications for precision nutrition. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2026, 66(3): 565–588.（中科院一区TOP）

[4] Yuhui Yang, Yilong Hu, Xiaojie Cui, Liuqing Li, Ru Liu, Fred Mwabulili, Yanli Xie*, Peng Li*. Ameliorating effects of anthocyanin addition on protein oxidation and its induced intestinal microbiota disturbance in spray-dried milk powder. Journal of Agriculture and Food Research, 2026, 26: 102511.（中科院二区TOP）

[5] Keying Chu, Xiaojie Cui, Yuhui Yang*(通讯作者), Qiong Wu, Ru Liu, Yanli Xie. Effects of pressure cooker treatment-induced protein oxidation of cereals on human gut microbiota using an in vitro fermentation model. Food Research International, 2025, 220: 117123.（中科院一区TOP）

[6] Yuncong Xu, Yuhui Yang*(通讯作者), Yuge Jiang, Bowen Li, Yanli Xie, Yonghui Shi, Guowei Le. Dietary methionine regulation of cognitive function: Evidence, mechanisms, and implementation strategies. Food Research International, 2025, 219: 116858.（中科院一区TOP）

[7] Qiong Wu, Xiaojie Cui, Yuhui Yang*(通讯作者), Keying Chu, Ru Liu, Sijin Gao, Yanli Xie. Effects of refrigeration-induced protein oxidation of rice and wheat steamed bread on the human gut microbiota in an in vitro fermentation model. LWT-Food Science and Technology, 2025, 222: 117657.（中科院一区TOP）

[8] Hao Yang, Yuhui Yang*(通讯作者), Guifang Cui, Yuncong Xu, Renyong Zhao, Guowei Le, Yanli Xie, Peng Li. Dietary methionine restriction ameliorates atherosclerosis by remodeling the gut microbiota in apolipoprotein E-knockout mice. Food & Function, 2025, 16, 4904–4922.（中科院一区TOP）

[9] Jinjie Liu, Yuhui Yang*(通讯作者), Nazish Muzaffar, Hao Yang, Xiao Li, Yanli Xie*, Peng Li. Screening, identification, and evaluation of lactic acid bacteria for branched-chain amino acids degradation. Journal of Future Foods, 2025, DOI: https://doi.org/10.1016/j.jfutfo.2025.09.025.（中科院一区TOP）

[10] Yuncong Xu, Yuhui Yang*(通讯作者), Yonghui Shi, Bowen Li, Yanli Xie, Guowei Le. Dietary methionine supplementation improves cognitive dysfunction associated with transsulfuration pathway upregulation in subacute aging mice. npj Science of Food, 2024, 8: 104.（中科院一区TOP）

[11] Yang Yuhui, Cui Guifang, Qian Jing, Yuncong Xu, Bowen Li, Yonghui Shi, Guowei Le, Yanli Xie*. Fecal microbiota transplantation from methionine-restricted diet mouse donors reduces fat deposition in obese mice by remodeling the gut microbiota. Food Bioscience, 2024, 59: 104255. (中科院一区TOP)

[12] Yuhui Yang, Hao Yang, Xu Tian, Wenhan Jian, Nazish Muzaffar, Guowei Le, Yanli Xie, Peng Li*, Yuncong Xu*. Fish collagen peptides supplementation ameliorates skeletal muscle injury in high-fat diet mice associated with thyroid function recovery. Journal of Functional Foods, 2024, 123: 106612.（中科院二区TOP）

[13] Bowen Li, Yuhui Yang*(通讯作者), Yinyi Ding, Yueting Ge, Yuncong Xu, Yanli Xie, Yonghui Shi, Guowei Le. Dityrosine in food: A review of its occurrence, health effects, detection methods, and mitigation strategies. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2023, 22: 355–379. (中科院一区TOP)

[14] Yang Yuhui, Lu Manman, Jing Qian, Yuncong Xu, Bowen Li, Guowei Le, Yanli Xie*. Dietary methionine restriction promotes fat browning and attenuates hepatic lipid accumulation in high choline-fed mice associated with the improvement of thyroid function. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(3): 1447–1463. (中科院一区TOP, 封面论文)

[15] Yang Yuhui, Lu Manman, Xu Yuncong, Jing Qian, Guowei Le, Yanli Xie*. Dietary methionine via dose-dependent inhibition of short-chain fatty acid production capacity contributed to a potential risk of cognitive dysfunction in mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(48): 15225−15243. (中科院一区TOP, 封面论文)

[16] Xu Yuncong, Yuhui Yang*(通讯作者), Bowen Li, Yanli Xie, Yonghui Shi, Guowei Le. Dietary methionine restriction improves gut microbiota composition and prevents cognitive impairment in D-galactose-induced aging mice. Food & Function, 2022, 13: 12896−12914. (中科院一区TOP)

[17] Yang Yuhui, Lu Manman, Xu Yuncong, Jing Qian, Guowei Le, Yanli Xie*. High dietary methionine intake may contribute to the risk of nonalcoholic fatty liver disease by inhibiting hepatic H₂S production. Food Research International, 2022, 158: 111507. (中科院一区TOP)

[18] 杨浩, 崔桂芳, 鲁嫚嫚, 王亚新, 谢岩黎, 杨玉辉*(通讯作者). 含硫氨基酸对代谢健康的影响及其检测方法研究进展. 食品科学, 2025, 46(11): 364−374.（EI收录）

[19] 钱静, 杨玉辉*(通讯作者), 崔桂芳, 谢岩黎. 蛋氨酸限制饮食对小鼠酒精性脂肪肝的改善作用. 中国食品学报, 2025, 25(3): 187−197.（EI收录）

[20] 鲁嫚嫚, 钱静, 杨玉辉*(通讯作者), 谢岩黎, 乐国伟. 蛋氨酸限制饮食的健康益处及其实现策略研究进展. 食品科学, 2023, 44(11): 367−378.（EI收录）

专利情况

[1] 杨玉辉, 田振国, 谢岩黎, 杨浩, 刘金杰, 胡一龙. 一株可降解游离态AGEs的植物乳杆菌HNGD-YC1及其应用, 2025-07-04, 中国发明专利.

[2] 杨玉辉, 田振国, 谢岩黎, 李鹏, 刘金杰, 杨浩. 一株可降解双酪氨酸的植物乳杆菌HNGD-XJ9、菌剂及其应用, 2025-07-30, 中国发明专利.

[3] 杨玉辉, 杨浩, 谢岩黎, 李鹏, 刘金杰, 胡文英, 李柳青. 一种降解含硫氨基酸的副干酪乳杆菌HNGD-AL1、菌剂及其在改善溃疡性结肠炎中的应用, 2025-03-14, 中国发明专利.

[4] 杨玉辉, 胡一龙, 谢岩黎, 李鹏, 刘金杰, 杨浩. 一种复合菌剂及其在制备低含硫氨基酸和支链氨基酸食品中的应用, 2025-03-11, 中国发明专利.

[5] 杨玉辉, 刘金杰, 谢岩黎, 杨浩, 温艺赏. 一种发酵粘液乳杆菌HNGD-DF3、菌剂及其在降脂降糖中的应用, 2025-02-25, 中国发明专利.

[6] 杨玉辉, 胡一龙, 高思今, 谢岩黎, 赵仁勇, 杨浩, 田振国. 一种低蛋氨酸馒头及降低馒头中蛋氨酸的方法, 2024-08-29, 中国发明专利.

[7] 杨玉辉, 杨浩, 高思今, 谢岩黎, 刘金杰, 胡一龙, 田振国. 一株植物乳植杆菌HGD-SP1、菌剂及其在降解苯丙氨酸中的应用, 2024-08-21, 中国发明专利.

[8] 杨玉辉, 杨浩, 谢岩黎, 钱静, 孙淑敏, 李晓. 一株可降解蛋氨酸植物乳杆菌、菌剂及其应用, 2024-05-11, 中国发明专利.

[9] 杨玉辉, 崔桂芳, 谢岩黎, 钱静, 李晓, 孙淑敏. 一种密码子优化的蛋氨酸裂解酶基因、工程菌及其制备方法和应用, 2024-04-19, 中国发明专利.

实验室和科研团队简介

所在科研团队为食品营养与安全控制团队，团队负责人是谢岩黎教授。目前团队成员教师8名，其中教授1名，副教授2名，讲师5名；在读博士生5名，在读研究生26名。