王香玉-河南工业大学粮油食品学院

师资队伍

研究生导师

王香玉

2025-04-03 17:19 浏览次

王香玉，女，工学博士，讲师，硕士生导师，主要从事谷物加工科学与技术、粮食资源综合利用、面制主食品和功能食品开发等。主持河南省重大科技专项子任务1项，主持河南省科技攻关项目1项，主持河南工业大学高层次人才基金项目1项，主持横向项目2项；发表国内外论文10余篇，申请发明专利1项，获中国粮油学会科学技术奖二等奖，河南省自然科学优秀学术论文三等奖。

通讯地址：河南省郑州市高新区莲花街100号河南工业大学粮油食品学院

联系电话：18623715763

电子邮箱：wangxiangyu@haut.edu.cn

教育与工作经历

2021.06-至今河南工业大学粮油食品学院讲师

2016.09-2020.12 河南工业大学粮油食品学院工学博士

2013.09-2016.06 江南大学食品学院工学硕士

2009.09-2013.06 烟台大学生命科学学院工学学士

研究领域与方向

谷物加工科学与技术

粮食资源综合利用

面制主食品和功能食品开发

教授课程

《食品分析实验》、《谷物化学与品质》、《食品工程技术与装备》

研究成果

（一）主持的科研项目

1、主持河南省重大科技专项（231100110300）：小麦营养基因组学解析及功能食品创制与产业化 ——课题5子任务：青少年学生功能食品开发及其制造标准体系构建，在研。

2、主持河南省科技攻关(232102110170)项目：传统酸面团在全麦馒头中的应用技术研究，在研。

3、主持河南工业大学高层次人才科研启动基金项目(2024BS002)，在研。

4、主持横向项目2项。

（二）代表著作与论文

1、Wang Xiangyu; Huangfu Xinyan; Zhao Mengyuan; Zhao Renyong*; Chinese traditional sourdough steamed bread made by retarded sponge-dough method: Microbial dynamics, metabolites changes and bread quality during continuous propagation, Food Research International, 2023, 163. 112146.

2、Wang Xiangyu; Zhao Mengyuan; Shang Panpan; Zhao Renyong*; Effect of Microwave Treatment on Protease Activity, Dough Properties and Protein Quality in Sprouted Wheat, Foods, 2024, 13, 1277.

3、Wang Xiangyu; Zhao Renyong*; Yuan Wenqiao; Type I sourdough steamed bread made byretarded sponge-dough method, Food Chemistry, 2020, 311, 126029.

4、Wang Xiangyu; Zhu Xiaoge; Bi Yanlan; Zhao Renyong*; Nie Yuanyang; Yuan Wenqiao; Dynamics of microbial community and changes of metabolites during production of type Ι sourdough steamed made by retarded sponge-dough method, Food Chemistry, 2020, 330, 127316.

5、Wang Xiangyu; Guo Xiaona; Zhu Kexue*; Polymerization of wheat gluten and the changes of glutenin macropolymer (GMP) during the production of Chinese steamed bread, Food Chemistry, 2016, 201: 275-283.

( 本人标注: 唯一第一作者

（三）授权发明专利

1、赵仁勇; 王香玉; 王新伟; 田双起; 李继锋 ; 一种基于冷藏中种发酵法制作酸面团馒头的方法, 专利号： ZL201710134954.5，授权公告号：CN 106889443 B，授权日期：2020年3月31日。

奖励与荣誉

1、赵仁勇; 卞科; 王香玉; 王新伟; 田双起; 关二旗; 马森; 何雅蔷; 王建中; 中国粮油学会科学技术奖二等奖——传统酸面团（老面）馒头产业化升级关键技术与装备, 中国粮油学会, 科技进步，2024。

2、 王香玉; 朱晓阁; 毕艳兰; 赵仁勇; 聂远洋; 河南省第五届自然科学学术奖——河南省自然科学优秀学术论文三等奖：Dynamics of microbial community and changes of metabolites during production of type Ι sourdough steamed bread made by retarded sponge-dough method, Food Chemistry, 2020, 330, 127316，河南省人力资源和社会保障厅，河南省科学技术学会, 自然科学, 2021。

实验室和科研团队简介

谷物食品与营养团队，团队现有专职教师11人。团队以谷物类粮食深加工技术的应用、开发为核心，以小麦和玉米深加工国家工程研究中心为平台，重点开展主食品工业化生产技术、谷物科学与技术、谷物品质分析与检测、淀粉改性修饰和功能特性、粮食营养与安全、粮食原料中活性成分的功能及作用机理、粮食副产物增值转化关键技术等领域的研究。先后连续承担“十一五”、“十二五”国家科技支撑计划项目、“十三五”、“十四五”国家重点研发计划项目、国家863计划项目、国家自然科学基金项目以及河南省重大专项项目20余项，主持和主要参与制定国家标准8部，与企业合作项目50余项。在Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Food Chemistry》、《Food Research International》《食品科学》、《中国粮油学报》等国内外专业期刊上发表论文200多篇，其中被SCI、EI收录100余篇。