东方食品加工原理与技术团队简介

东方食品加工原理与技术团队以东方食品的理论与加工技术为主要研究方向，致力于中国传统主食品加工方法挖掘和理论探究。通过对传统面、米食品工业化关键技术与加工原理、食品感官品质控制机制、食品质量与安全标准体系等方面的研究，开发系列面、米食品现代化加工工艺，促进了相关传统主食品工业化生产的发展，为建立安全、高效、低耗、环保的传统主食品加工体系提供了理论基础依据和技术支撑，提高了我国主食食品质量和安全。本团队成员在特色面制主食品产业化与品质调控理论方面取得更多突破，解决面制食品工业化加工过程中新型的加工生产工艺、品质分析评价技术、面制主食品工业化标准生产技术、设备与品质安全监控技术等问题，持续保持国内领先。

团队带头人简介：

陈洁，女，1963年出生，教授，硕士，现任食品工程系副主任。主要研究方向：谷物化学及食品品质研究。参加科技部国家“十一五”科技支撑计划项目“小麦专用粉加工和传统面制品工业化技术与装备开发”、国家粮食局“主要蒸煮面食品小麦品质评价体系的研究”、省级科技攻关项目及横向联合等项目10项，主持和参加国家标准制定4项。获中国食品工业协会科学技术一等奖一项，省科技厅科技进步三等奖3项、河南省教委科技进步一等奖3项，陕西农业高新技术产业示范区科学技术一等奖1项，通过省科技厅鉴定项目11项，主编及参加国内外著作及教材编写7部，获河南省教委著作二等奖1项，在农业机械学报、中国粮油学报等专业学术核心期刊上发表学术论文50余篇,其中3篇被EI收录。

团队成员: 陈洁（教授）、刘长虹（教授）、刘钟栋（教授）、张国治（教授）、李雪琴（副教授/博士）、何雅蔷（实验师）、陈颖（副教授/博士）、吕莹果（副教授/博士）、李志建（副教授/博士）、王春（教授/博士）

本团队教师队伍中现有教授4人，副教授3人，讲师2人。近3年来，共培养本科生300余名，研究生40余名；承担国家自然科学基金、国家科技支撑计划项目，公益性行业（农业）科研项目等国家及省部级以上科研项目12项，科研项目总经费200余万元；发表学术论文90余篇，其中SCI和EI收录的论文10余篇；对企业的技术服务有10余项，为中国食品工业，特别是传统主食（面条和馒头）的产业化发展做出了突出的贡献，得到了粮油食品行业内同行的赞誉。