食品工程与品质控制团队简介

  团队概述:

食品工程与品质控制团队现有10人，其中教授3人（含二级教授1人），副教授4人，讲师3人。具有博士学位8人，在职攻读博士学位1人。本团队拥有1个河南省科技创新团队，1名河南省科技创新杰出人才，2名河南省高校科技创新人才，1名河南省高校青年骨干教师。本团队已完成国家级和省部级项目10余项，现承担国家自然科学基金项目5项，国家“十二五”科技支撑计划和农业部公益性行业科研专项各1项，科研经费超过500万元。团队人员获国家科技进步二等奖2项，河南省科技进步二等奖4项，中国食品科学技术学会科技创新一等奖1项；完成挂面国家标准起草；获国家发明专利授权20余项；SCI/EI收录论文30余篇。

 研究领域:

方便食品加工理论与技术、食品蛋白质结构与功能、食品功能性成分开发

  团队带头人:

陆启玉，工学博士，教授，博士生导师，中国食品学会面制品学会主任委员，中国粮油学会食品分会副理事长， 河南省食品科学与工程重点学科实验室主任，河南省小麦面制品工程技术研究中心副主任，河南省杰出人才、河南省创新团队领军人物，河南省省级教学名师，中国保健食品评审专家，国务院食品安全办公室食品安全科普委员会委员，统一企业食品安全专家委员会委员。发表学术论文105篇，撰写学术专著10部，主持和完成国家级项目5项，获得国家级二等奖一项，省级二等以上奖4项。

  团队成员:

教授：陆启玉 金华丽 王岸娜

副教授：丁长河 任顺成 章绍兵 席俊

讲师：李华 赵贝贝 姚永志

  代表性科研成果:

（1）项目

l       国家自然科学基金面上项目“小麦面粉中的脂质对面条品质影响机理研究”负责人：陆启玉（2010）

l       国家自然科学基金面上项目“小麦面粉中面筋蛋白组分对面条品质影响机理研究”负责人：陆启玉（2012）

l       国家自然科学基金面上项目“基于界面蛋白质酶解的花生乳状液破乳与蛋白质乳化机制”负责人：章绍兵（2011）

l       国家自然科学基金青年项目“多糖与糖蛋白相互作用与其聚集稳定性关系”负责人：王岸娜（2012）

l       国家自然科学基金青年项目“大豆主要过敏原蛋白Gly m Bd 28k IgG结合表位的定位研究”负责人：席俊（2013）

l       国家“十一五“科技支撑计划项目课题“小麦加工与流通过程食品安全关键技术研究与示范”负责人：陆启玉（2008）

l       国家“十二五”科技支撑计划项目课题“鲜湿面及挂面制品高效关键技术研究与产业化示范”负责人：陆启玉（2012）

l       农业部公益性行业科研专项课题“冷冻生鲜拉制面条生产技术”负责人：陆启玉（2013）

l       农业部公益性行业科研专项课题“冷冻熟制拉制面条生产技术”负责人：章绍兵（2013）

l       农业部公益性行业科研专项课题“生鲜拉制面条及面片保鲜技术”负责人：李华（2013）

（2）获奖

l       国家科学技术进步二等奖“高效节能小麦加工新技术”：陆启玉（排名第二，2011）

l       国家科学技术进步二等奖“嗜热真菌耐热木聚糖酶的产业化关键技术及应用”：丁长河（排名第六，2011）

l       河南省科学技术进步二等奖“小麦加工与流通过程食品安全关键技术研究与示范”：陆启玉（排名第一，2010）

l       河南省科学技术进步二等奖“玉米淀粉α-化常压修饰技术”：陆启玉（排名第二，2002）

（3）标准

l       挂面生产国家标准     起草人：陆启玉等

（4）专利

l       一种熏硫馒头的快速鉴别试纸的制备方法. 授权公告号 CN 100384334C

l       生湿面条保鲜剂. 授权公告号 CN 100553501C

l       花生壳低聚木糖的制备方法. 授权公告号 CN 102409069A

（5）论文

l       Effects of flour free lipids on textural and cooking qualities of Chinese noodles. Food Research International，2009（IF 2.414）

l       Effects of protein content, glutenin-to-gliadin ratio, amylose content and starch damage on textural properties of Chinese fresh white noodles. Cereal Chemistry，2011（IF 1.314）

l       Increased survival and reduced renal injury in MRL/lpr mice treated with a human Fcγ receptor II (CD32) peptide. Immunology, 2012（IF 3.321）

l       A new benzofuran derivative from flemingia philippinensis merr. et rolfe.Molecules, 2012（IF 2.390）

l       Enzymatic demulsification of the oil-rich emulsion obtained by aqueous extraction of peanut seeds. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 2013（IF 1.592）