学术兼职

中国粮油学会发酵面食分会委员

教育与工作经历

2015年 ~ 至今, 河南工业大学, 粮油食品学院, 教授

2008年 ~ 2014年, 河南工业大学, 粮油食品学院, 副教授

2004年 ~ 2007年, 河南工业大学, 粮油食品学院, 讲师

2000年 ~ 2004年, 江南大学, 粮食、油脂及植物蛋白工程, 博士

研究领域与方向

面食品加工及品质控制、食品资源开发与利用

教授课程

《食品工艺学》、《食品科学与工程学科前沿》

研究成果

（一）主持的科研项目

1.主持国家自然科学基金项目“小麦面筋蛋白结构对饺子皮品质的影响机理研究”。

2.主持河南省重点研发与推广专项项目“不同聚合度菊粉对冷冻熟面冻藏品质的调控与应用研究”。

3.主持制订粮食行业标准“粮油检验 小麦粉饺子皮加工品质评价”。

4.主持河南省科技攻关项目“鲜湿面品质控制关键技术研究”。

（二）代表著作与论文

1. Effect of precooking time on the quality of noodles with different frozen storage time, LWT, 2024, 212:116985

2. Study on the Effect of Sorghum Flour Particle Size on the Storage Quality of Leavened Pancakes, Foods, 2024, 13(12): 1934

3. The interaction between inulin and wheat starch and effects of inulin on frozen storage quality of noodles, International Journal of Food Science & Technology, 2020, 0950(5423): 1-9

4. A Study on the Relationship Between Rheological Properties of Wheat Flour, Gluten Structure, and Dumpling Wrapper Quality,International Journal of Food Properties, 2016, 19(1): 1566-1582

5. 基于不同熟制方式的发面饼冻藏品质变化机制, 食品科学, 2022, 43(5):39-45

6. 热烫温度对小麦面团介观特性的影响机制，食品科学，2021,42(3):98-105

（三）授权发明专利

1. Method for making steamed spring rolls, NL2029405B1，2022

2. 一种水浴热处理延长生鲜面保质期的方法，ZL201310705768.4，2015

奖励与荣誉

1. 智能化高效食品设备关键技术研发及应用，机械工业科技一等奖，2023

2. 多菌种发酵面条加工及保质关键技术研究与开发，中国食品工业协会科技成果进步奖二等奖，2023

3. 生鲜湿面制品产业升级关键技术与集成，中国食品工业协会科学技术特等奖，2021

4. 营养健康面制品关键技术开发及产业化, 中国粮油学会科学技术一等奖, 2021

5. 冷冻熟面生产关键技术及装备研究与开发, 河南省科技进步二等奖，2013

实验室和科研团队简介

教师所在“主食品加工理论与技术团队”拥有河南省面制主食工程技术研究中心，团队以面制食品为研究对象，研究影响面制食品加工的物化特性，揭示面制食品加工过程中组分间相互作用及品质调控机制，探索原料特性与面制品品质提升的关系，阐明面制品加工过程中的品质变化规律，为营养、健康、方便面制品加工新工艺、新技术、新产品开发提供理论基础和技术支持，推动优质小麦原料基地和加工制造一体化发展。