学术兼职

中国粮油学会食品分会理事

中国农学会食物与营养专业委员会委员

中国研究型医院学会过敏医学专业委员会委员

《Grain ＆ Oil Science and Technology》编委

教育与工作经历

2021.12-至今，河南工业大学粮油食品学院，教授  

2013.12-2021.11，河南工业大学粮油食品学院，副教授  

2019.12-2020.12，美国德克萨斯州立大学圣安东尼奥，访问学者

2009.07-2013.11，河南工业大学粮油食品学院，讲师

2005.07-2006.08，中科院生物物理所饶子和院士团队从事晶体三维结构的解析

2006.09-2007.02，军事医学科学院夏咸柱院士团队学习病毒疫苗的研制

2006.09-2009.06，吉林大学，动物科学学院，博士

2003.09-2006.06，河南农业大学，牧医工程学院，硕士

1999.09-2003.06，河南农业大学，牧医工程学院，学士

研究领域与方向

食品过敏原结构免疫学基础、功能食品、免疫学快速检测技术

教授课程

《食品免疫学》、《食品生物技术》

研究成果

（一）主持的主要科研项目

国家自然科学基金面上项目（32372441），花生主要过敏原 Ara h 3 致敏的结构生物学基础，主持，2024.1-2027.12

国家自然科学基金面上项目（32172310）：加工降低大豆球蛋白致敏性的结构免疫学基础，主持，2022.01-2025.12

国家自然科学基金面上项目（31671778）：加工导致β-伴大豆球蛋白致敏性降低的亚分子结构定位，主持，2017.01-2020.12

国家自然科学基金青年科学基金（31301409）：大豆主要过敏原蛋白Gly m Bd 28K IgG 结合表位的定位研究，主持，2014.01-2016.12

河南省重点研发专项（251111113400）：低GI传统面制主食食品精准创制关键技术研发与产业化示范，主持，2025.01-2027.12

河南工业大学拓新团队支持计划项目：功能食品精准创制关键技术研发与应用，主持，2024.01-2024.12

“十三五”国家重点研发计划子课题（2017YFC1600402-3）：油炸烧烤食品定向干预对品质和杂环胺的联动效应研究，主持，2018.01-2021.12

河南工业大学青年骨干教师培育计划（21420043），大豆过敏原的研究，主持，2017.01-2021.12

河南省高等学校重点科研项目（16A550001）：超高静压降低β-伴大豆球蛋白致敏性机理及检测技术研究，主持，2016.01-2017.12

国家粮食局粮油食品工程技术研究中心资助课题（GA2018009），油炸食品中杂环胺的形成及调控机制研究，主持，2019.01-2020.12

（二）主要代表著作与论文

Jun Xi*, Yang Chen. Effects of tetrahydro-curcumin on the formation of β-carboline heterocyclic amines in dry-heated soy protein isolate in the presence of glucose, LWT-Food Science and Technology, 202108, 152:112362. (中科院一区TOP)

Jun Xi*, Yang Chen. Analysis of the relationship between heterocyclic amines and the oxidation and thermal decomposition of protein using the dry heated soy protein isolate system, LWT-Food Science and Technology, 202105, 148:111738. (中科院一区TOP)

Jun Xi*, Lili Yao, Shuang Li. Identification of β-conglycinin α’ subunit antigenic epitopes destroyed by thermal treatments, Food research international, 202010, 139:109806. (中科院一区TOP)

Mengxue He, Jun Xi*. Identification of an IgE epitope of soybean allergen Gly m Bd 60K, LWT-Food Science and Technology, 202008,133:110131. (中科院一区TOP)

Jun Xi*, Mengxue He. Location of destroyed antigenic sites of Gly m Bd 60 K after three processing technologies, Food research international, 202004, 134:109199. (中科院一区TOP)

Jun Xi*, Mengxue He , Jiangyi Pi. Identification of antigenic sites destructed by high hydrostatic pressure (HHP) of the β subunit of β-conglycinin, International Journal of Biological Macromolecules, 201909, 141:1287-1292. (中科院一区TOP)

Yang Chen, Jun Xi*. Effects of the non-covalent interactions between polyphenols and proteins on the formations of the heterocyclic amines in dry heated soybean protein isolate, Food Chemistry, 2021, 131557. (中科院一区TOP)

Jun Xi*, Lili Yao, Yuhan Fan, Yichao Wang, Yang Fu, Yuying Duan. Establishment of DAS-ELISA for the detection of antigenic changes in glycinin after heat processing, International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 208: 1090-1095. (中科院一区TOP)

Jun Xi*, Yingying Li, Huibin Cheng, Yichao Wang. Identifification of allergenic epitopes destroyed by two processing technologies of glycinin A2 from soybean, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022. Online ahead of print. (中科院二区TOP)

Yichao Wang, Yida Gao, Yuying Duan, Xiao Wu, Pengbo Huang, Tianjiao Shui, Jun Xi*. Localization and Identification of Denatured Antigenic Sites of Glycinin A3 Subunit After Using Two Processing Technologies, Food research international, 2023, 171:113082. (中科院一区TOP)

Tianjiao Shui, Yang Fu, Yuying Duan, Fuyu Sun, Huanhuan Yang, Pengbo Huang, Jun Xi*. Localization of G1A1a Allergenic Domain Destroyed by Thermal Processing, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72(17): 9947-9954. (中科院一区TOP)

（三）授权发明专利

Xi Jun, Yao Lili, Chen Yang, Chen Huibing, Liu Deguo, Tokuna Lina. Method for evaluating antigenicity change of soybean globulin after heat treatment by sandwich-ELISA(2021103052)，2021年7月，国际专利授权。

席俊，闫慧丽，贺梦雪，陆启玉. 大豆主要过敏原Gly m Bd 28K的IgG结合表位(ZL201510555350.9)，2018年6月，中国发明专利授权。

席俊，龚芳，高学梅，贺梦雪. 2,4-二氯苯氧乙酸残留快速检测试纸条(ZL201310121654.5)，2016年12月，中国发明专利授权。

席俊，贺梦雪，谢岩黎，于秋荣，陈阳. 一种基于噬菌体展示技术定位的加工破坏的Gly m Bd 60K蛋白的抗原区域及筛选方法(ZL201810166598.X)，2021年7月，中国发明专利授权。

席俊，皮江一，贺梦雪，李爽，于秋荣. 一种基于噬菌体展示技术定位的加工破坏的β-伴大豆球蛋白β亚基抗原区域及筛选方法(ZL201810556432.9)，2021年7月，中国发明专利授权。

席俊，李爽，皮江一，陈珍妮，刘德果. 一种基于噬菌体展示技术定位的加工破坏的β-伴大豆球蛋白α’亚基抗原区域及筛选方法(ZL201810556433.3)，2021年7月，中国发明专利授权。

席俊，陈珍妮，陈阳，汪学德，马宇翔. 一种能够抑制烤羊肉中杂环胺生成的杭白菊提取物及其应用（ZL202010697406.5），2022年11月，中国发明专利授权。

席俊，陈阳，付杨，陈慧彬，汪学德，马宇翔.一种利用干热大豆分离蛋白为模型分析杂环胺形成机理的方法（ZL202011389930.2），2023年8月，中国发明专利授权。

奖励与荣誉

2016.12 金龙鱼青年教师奖

2017.12 河南工业大学青年骨干教师

     2018.06河南工业大学优秀硕士学位论文一等奖指导教师

2019.12 2019年度益楷奖教金教学成果奖

2019.07 河南工业大学本科毕业设计（论文）“优秀指导教师”

2019.09 河南工业大学2019“优秀党员”

2019.06河南省优秀硕士学位论文指导教师

2021.06党员科研标兵

2021.10河南省教育厅学术技术带头人

2022, 2024全国大学生生命科学竞赛二等奖指导教师

2023.07 河南工业大学优秀教师

2023.08河南省优秀学士学位论文指导教师

2024.06 河南省教育厅优秀科技论文一等奖

实验室和科研团队简介

所带领的团队食品生物技术是我校食品科学与工程专业的重要研究团队之一。团队深耕食品生物技术领域，主要围绕天然化合物的生物合成、粮食资源利用、益生菌资源挖掘与功能评价、植物基发酵食品、食品致敏靶标定位、低致敏健康食品研发、功能性低聚糖和膳食纤维研发、低GI食品研发等重要方向开展有组织的基础及产业化研究。欢迎有志于从事该领域研究的青年才俊加入我们的团队！