脂质加工与营养安全团队是我校重点专业油脂与植物蛋白工程的重要研究团队之一。团队研究方向：油料、油脂加工过程中的质量安全、油脂加工及深加工、脂质化学与品质控制、食品专用油脂、功能性活性成分开发利用等；重点解决油料、油脂加工及质量安全相关行业问题。团队有近70年的教学科研实践，在人才培养、科学研究、技术推广服务等方面都做出了突出贡献。团队现有专职教师13人，其中教授3人，副教授6人，讲师4人。

  团队科研成果：团队在大宗油料加工，尤其是在花生加工领域形成了集“基础理论-绿色种储-加工技术-高品质产品开发”的研发体系，研发方向稳定，形成了“高品质花生油和食用花生蛋白工业化生产技术研发应用”、“花生油质量安全风险防范与品质提升关键技术研发示范应用”、“花生加工副产物的高值化利用技术开发及产业化应用”、“油脂加工过程中危害物控制技术研究及产业化应用”、“食用油脂质量安全控制关键技术研发与应用”、“绿色低温储油保质保鲜储油创新技术研发应用”等具有国际先进水平的系列科研成果。承担国家“六五”到“十四五”国家重点研发计划、863计划等10余项；近年来承担国家自然基金15余项、省部级项目20余项；授权国家发明专利20余项；在国内外著名期刊发表论文800余篇，其中SCI论文300余篇；获国家科技进步奖2项，河南省一等奖、山东省一等奖等省部级奖励10余项，制修订国家、行业和团体标准150余项，相关技术成果在中粮、益海嘉里等100余家油料油脂企业示范应用。