一、团队概况

河南工业大学油脂资源高值化利用科研创新团队隶属于河南工业大学粮油食品学院油脂工程系。团队依托学校在粮油食品领域深厚的学科积淀和行业影响力，秉承“立足行业前沿，服务国家战略”，致力于油脂科学与工程领域的应用基础研究与关键技术开发，提高油脂资源的高效、绿色、高值化利用，为粮油食品产业高质量发展提供核心驱动力，助力实现“健康中国2030”宏伟目标。

团队现有专任教师11人，成员均具有博士学位，博士毕业于武汉大学、华南理工大学、南京大学、天津大学、中国农业大学、江南大学、香港浸会大学、中国科学院、中国农业科学院等知名高校和国家级科研单位，构建了一支学科交叉和富有活力的高水平研究队伍。本团队现有教授3人、副教授3人、青年博士5人，形成了以资深专家为引领、中年骨干为中坚、青年才俊为后备的良性发展格局。团队高度重视人才培养与梯队建设，每年招收硕士、博士研究生15-18人，为油脂及相关行业的持续创新注入活力。团队成员先后获得国家科技进步二等奖、教育部自然科学奖一等奖、河南省科技进步叁等奖、中国粮油学会科技进步一等奖、河南省教学成果奖一等奖等省部级以上奖励近10项，主持获得国家自然科学基金10项、省部级科研项目30余项，主持横向科研项目30余项，发表科研论文近200篇（其中SCI收录期刊论文100篇），申请/授权发明专利18项，出版各类教材专著12本。

二、团队组成

三、团队研究方向

团队研究工作紧密围绕国家粮食安全战略和“健康中国”规划纲要，以中国丰富的油脂资源（包括大豆、花生、菜籽、棉籽等大宗植物油，以及玉米胚芽、小麦胚芽、核桃等特色油料或木本油料，结构脂质等特种油脂等）为研究对象，以“高值化利用”为核心目标，聚焦核心技术，破解产业瓶颈，系统性地开展从基础理论到产业应用的全链条研究。团队聚焦当前制约我国油脂产业高质量发展的关键技术瓶颈，进行重点突破：

（1）油脂加工副产品高值化利用

油脂加工过程中会产生大量的副产物，如磷脂、植物甾醇、维生素E、油脚、皂脚等。传统上这些副产物往往被低值利用或直接废弃，造成资源浪费和环境污染。团队以“变废为宝”为理念，开发了一系列高值化利用技术。例如，从脱臭馏出物中高效提取天然维生素E和植物甾醇；利用精制、酶法改性技术，制备具有特定功能的高端磷脂制品；从油脚中提取谷维素等功能性脂质，利用绿色合成技术制备植物甾醇酯系列产品，并通过包埋递送技术、脂质改性技术等开发功能性产品。

（2）食品专用油脂精准绿色加工

随着食品行业的快速发展，人们对具有特定功能特性（如起酥性、打发性、稳定性）的专用油脂需求日益增长。团队聚焦于开发替代传统氢化油脂（易产生反式脂肪酸）的绿色加工技术，例如酶法酯交换、结构化油脂的构建、油脂晶体网络调控等，旨在生产出零反式、低饱和、且功能优良的专用油脂产品，满足市场对健康与美味的双重追求。

（3）功能性脂质营养与健康

针对功能性脂质产品匮乏、活性成分生物利用度低、靶向性差等问题，团队面向结构脂质和功能性脂质的绿色可控合成、共递送体系构建及其吸收、靶向和代谢调控机制，聚焦于甘油三酯分子中脂肪酸的定向重组与位置分布调控，开发了基于特异性脂肪酶的高效催化体系，实现了人乳脂替代脂等功能性结构脂质的精准合成；通过功能脂质与调控因子的共递送体系设计，研究其胃肠道释放、跨肠吸收及转运路径，基于淋巴转运或受体介导的靶向递送，以及共递送体系对机体代谢的调控作用与机制，为开发具有特定营养功能的专用油脂提供了关键理论支撑与工艺基础。

（4）食用油脂加工工艺与品质安全

针对传统油脂加工过程中存在的营养成分流失、有害物质生成等问题，团队致力于开发温和、高效、智能化的新型加工工艺。研究重点包括：基于油脂氧化稳定性和营养保留的精准适度加工技术、油脂中微量伴随物（如植物甾醇、维生素E）在加工过程中的迁移规律与调控机制、以及利用物理场、生物酶解等绿色手段提升油脂品质的新方法。

针对油脂加工及应用过程中可能产生的反式脂肪酸、缩水甘油酯、氯丙醇酯、杂环胺、真菌毒素、多环芳烃、农药残留等潜在风险因子，开发适宜性功能材料，建立高灵敏度检测与快速筛查技术。系统研究风险因子的生成、迁移与转化规律，开发物理吸附、定向全降解、工艺优化等源头控制与末端消减技术，保障粮油产品的安全性。

（5）油脂加工智能化技术

集成光谱检测、智能传感与大数据分析技术，建立油脂品质在线监测与智能调控系统，实现加工参数的实时反馈与动态优化；结合人工智能算法，建立油脂氧化劣变预测模型与风险预警机制；开发基于数字孪生的虚拟仿真系统，实现从原料进厂到成品出厂的全流程智能化管控，提升加工效率、降低能耗，推动油脂加工产业向智能制造转型升级。

（6）脂质氧化与食品品质调控

脂质氧化是影响油脂及含油食品货架期、安全性和风味品质的关键因素。团队深入研究脂质氧化的机理、动力学及其与食品基质组分的相互作用，剖析脂质氧化深浅与风味物质生成的内在机制，聚焦脂质氧化劣变机制与风险氧化产物、风味差异物质的精准检测，开展脂质食品风味演变规律与保质期的系统评估。通过开发新型天然抗氧化剂、微胶囊化技术、智能包装技术等，实现对脂质氧化全过程的精准调控，在抑制有害氧化产物生成、延长食品保质期的同时，实现食品特有风味的稳定保留与品质优化。

（7）油脂化工产品绿色加工

油脂不仅是食品原料，更是重要的化工原料。团队致力于将油脂转化为高附加值的生物基化学品和材料，如生物柴油、生物润滑剂、表面活性剂、环氧增塑剂等。研究重点在于开发高效、环保的催化转化技术，涵盖催化剂研发、反应体系构建、光电催化等场耦合技术、反应器设计与过程强化等，以实现油脂化工产品的绿色、可持续生产。

（8）药食同源与功能性食品级材料

挖掘具有“食药同源”特性的天然植物资源（如枸杞、山楂、姜黄、葛根等）中的活性功能成分。研究其与油脂体系的相互作用，开发富含活性成分的功能性油脂产品。探索利用食药同源资源替代合成抗氧化剂、乳化剂、抑菌剂等食品添加剂，开发兼具营养健康与风味特色的新型油脂产品及功能性食品级材料。

四、科研成果

团队成员先后获得国家科技进步二等奖、教育部自然科学奖一等奖、河南省科技进步叁等奖、中国粮油学会科技进步一等奖、河南省教学成果奖一等奖等省部级以上奖励近10项，主持获得国家自然科学基金10项、省部级科研项目30余项，主持横向科研项目30余项，主持制修订国家标准2项，发表科研论文近200篇（其中SCI收录期刊论文100篇），申请/授权发明专利18项，出版各类教材专著12本。

（1）代表性获奖：

（2）代表性标准

（3）代表性教材与专著

五、发展愿景

展望未来，河南工业大学油脂资源高值化利用科研创新团队将继续秉持“求真务实、开拓创新”的科学精神，以服务国家战略和行业需求为己任，以“构建全链条研发体系，提供“工大方案””为目标，不断深化研究油脂科学与技术基本原理，持续突破制约产业发展的关键技术瓶颈，强化创新成果的快速转化，努力发展成为国内一流、国际知名的油脂资源高值化利用研究中心，为我国从“油脂大国”向“油脂强国”的跨越式发展，为保障国家粮食安全、提升国民营养健康水平，提供强有力的科技支撑和独具特色的“工大方案”。

数据统计至2026年5月