学术兼职

Food hydrocolloid、Food Chemistry以及International Journal of Biological Macromolecules等期刊审稿人。

教育与工作经历

2018.6-至今   河南工业大学，粮食工程系

2013.9-2018.6  江南大学，博士

2009.9-2012.6  河南工业大学，硕士

2005.9-2009.6  河南工业大学，学士

研究领域与方向

研究领域为谷物加工，研究方向为谷物中淀粉结构解析及其与食品的营养功能特性关系，特别专注于谷物中淀粉组分与蛋白质、脂类等非淀粉组分互作，以及低GI食品的开发。

教授课程

主讲《食品工程原理》和《食品化学》。

研究成果

（一）主持的科研项目

（1）国家自然科学基金青年项目（32301989），在研；

（2）国家重点研发计划项目子课题任务负责人（2021YFD2100903-02），在研；

（3）河南省科技发展计划联合基金（应用攻关类）项目（232103810069），在研；

（4）中国博士后面上项目（第76批）（2024M760291），在研；

（5）河南省重点研发与推广专项（科技攻关）项目（21202110350），结项；

（6）河南省高等学校重点科研项目（23A550009），已完结；

（7）河南工业大学粮油食品学院省部级科研平台开放课题（GO202405），在研；

（二）代表著作与论文

[1] Binghua Sun, Xiaojie Qian, Sen Ma, Chong Liu, Xiaoxi Wang*. Impact of roasted oat flour on the gas cell structure of steamed oat cake and its underlying mechanism[J]. Food Hydrocolloid, 2024,154,110-122.

[2] Binghua Sun, Xiaojie Qian, Menglu, Zhou, Yujuan Gu, Sen Ma, Xiaoxi Wang*. Changes of gelation behavior, water distribution and digestibility of protein-starch mixtures in the oat dough/batter model affected by water[J]. LWT-Food Science and Technology,2023,182:114860.

[3] Binghua Sun, Xiaojie Qian, Gengjie Cui, Sen Ma, Xiaoxi Wang*. Synergistic effect of combined sucrose substitutes and partially gelatinized oat flour on gluten-free steamed oat cakes produced only by oat flour [J]. Journal of Cereal Science, 2023, 110: 103648.

[4] Xiaojie Qian, Binghua Sun*, Menglu, Zhou, Sen Ma, Xiaoxi Wang*. Understanding the dual impact of oat protein on the structure and digestion of oat starch at pre- and post-retrogradation stages[J]. 2025, 288: 138762.

[5] Xiaojie Qian, Binghua Sun*, Sen Ma, Chong Liu, Xiaoxi Wang*. The role of lipids in determining the gas cell structure of gluten-free steamed oat cake[J]. Food Hydrocolloid, 2024,148:109460.

[6] Rui Ge, Xiaojie Qian, Binghua Sun*, Gengjie Cui, Sen Ma, Xiaoxi Wang*. In vitro starch digestibility of maize flour and maize extruded noodles based on different particle-size effects[J]. Journal of Cereal Science, 2023,114:103814.

[7] Xiaojie Qian, Yujuan Gu, Binghua Sun*, Sen Ma, Xiaoling Tian, Xiaoxi Wang*. Improvement in quality of fast-frozen steamed bread by different gluten content and glutenin/gliadin ratio and its mechanism [J]. LWT-Food Science and Technology, 2022, 153: 112562.

[8] Xiaojie Qian, Yujuan Gu, Binghua Sun*, Xiaoxi Wang*. Changes of aggregation and structural properties of heat-denatured gluten proteins in fast-frozen steamed bread during frozen storage [J]. Food Chemistry, 2021, 365: 130492.

[9] Zhen Wang, Sen Ma*, Binghua Sun*, Fengcheng Wang, Jihong Wang, Xiaoxi Wang, Qingdan Bao. Effects of thermal properties and behavior of wheat starch and gluten on their interaction: A review[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 177: 474-484.

[10] Sun Binghua, Tian Yaoqi, Chen Long, Jin Zhengyu*. Linear dextrin as curcumin delivery system: Effect of degree of polymerization on the functional stability of curcumin [J]. Food Hydrocolloids, 2018, 77: 911-920.

（三）授权发明专利

（1）孙冰华（1/7）.一种小麦皮层的分离方法，2022，ZL202110166113.9（发明专利）

（2）孙冰华（3/10）.一种直链糊精基脂质体及其制备方法，2018，ZL 201610336292.5 （发明专利）

奖励与荣誉

（1）孙冰华(3/10). 小麦产后加工及副产物高值化关键技术及应用，河南省人民政府，河南省科学技术进步二等奖，2022.

（2）孙冰华（8/10）. 小麦高值化综合利用关键技术集成创新与示范，中国粮油学会科学进步一等奖，2021.

（3）孙冰华（4/7）. 发酵风味挂面加工关键技术研发与产业应用，河南省人民政府，河南省科学技术进步三等奖，2023.

实验室和科研团队简介

目前所在创新团队主要从事小麦、杂粮等谷物资源开发与品质控制等相关的科研工作，杂粮研究方向核心成员有4名硕/博士生导师，在读博士生3名，近五年已培养出省优秀硕士2名，校优秀博士2名，多名优秀研究生获国家奖学金和金龙鱼奖金。