学术兼职

无

教育与工作经历

2012-2016：河南工业大学   食品科学与工程   学士

2016-2019：华南理工大学      制糖工程      硕士

2019-2023：华南理工大学   食品科学与工程   博士

2024-至今：河南工业大学粮油食品学院粮食工程系    讲师

研究领域与方向

粮食资源转化与利用；谷物化学；功能性食品；双亲性多糖界面吸附

教授课程

负责指导本科生毕业论文设计。

研究成果

（一）主要的科研项目

1. 主持国家自然科学基金一项（No.32402190）；

2. 主持河南工业大学高层次青年人才项目一项（No.2024BS086）；

（二）代表著作与论文

Zhanpeng Liu, Yi Jiang, Bin Zhang, Xiong Fu, Qiang Huang*, Paul Van der Meeren. Preparation and characteristics of bubble carrier for ethylene gas based on starch-fatty acid salt complex. Food Bioscience, 2023, Volume 56, 103383.

Zhanpeng Liu, Miao Shao, Shahid Ahmed Junejo, Bin Zhang, Hongxin Jiang, Xiong Fu, & Qiang Huang*. Controlled ethylene-releasing from V-type starch coated with sodium alginate for banana ripening via changing the humidity of environment. Postharvest Biology and Technology, 2023, Volume 202, 112377.

Zhanpeng Liu, Shaokang Wang, Chin Ping Tan, Bin Zhang, Xiong Fu, Qiang Huang*. Effect of lipids complexes on controlling ethylene gas release from V-type starch. Carbohydrate Polymers, 2022, Volume 291, 119556.

Zhanpeng Liu, Shahid Ahmed Junejo, Bin Zhang, Xiong Fu, Qiang Huang*. Characteristics and ethylene encapsulation properties of V-type linear dextrin with different degrees of polymerisation. Carbohydrate Polymers, 2022, Volume 277, 118814。

Zhanpeng Liu, Xiaoming Guo, Hecheng Meng*. Added ferulic acid enhances the emulsifying properties of pectins from different sources. Food Hydrocolloids, 2020 Volume 100, 105439.

Zhanpeng Liu, Fang Pi, Xiaobing Guo, Xiaoming Guo*, Shujuan Yu*. Characterization of the structural and emulsifying properties of sugar beet pectins obtained by sequential extraction. Food Hydrocolloids, 2019 Volume 88, 31-42.

（三）授权发明专利

(1). 一种淀粉基气体控释载体及其制备方法;

(2). 一种淀粉基气体载体及其制备方法与应用；

(3). 一种海藻酸钠基气体载体及其制备方法与应用

（四）其他成果

无

奖励与荣誉

无

实验室和科研团队简介

团队概述：本团队以粮食资源增值转化为目标，以粮食深加工技术的应用、开发为核心，以小麦和玉米深加工国家工程实验室为平台，重点开展主食品工业化生产技术、粮食原料中生物高分子的结构及功能特性、活性成分的功能及作用机理、粮食副产物增值转化关键技术等领域的研究。

团队的研究方向：主食品工业化技术、烘焙科学与技术、谷物科学与技术、碳水化合物化学、谷物品质分析与检测、淀粉生产技术、淀粉改性修饰技术、食用变性淀粉稳定化和功能特性、稻米深加工技术、粮食加工副产物增值转化、粮食营养与安全。